10 recettes pour sublimer la chantilly

La chantilly est une base douce et aérienne qui se marie aussi bien avec le sucré qu’avec certaines préparations salées originales. Nature, parfumée ou revisitée, elle apporte une touche gourmande et élégante à de nombreux desserts… et même à quelques plats inattendus. Voici 10 recettes pour la mettre à l’honneur.

1. Chantilly à la vanille

Ingrédients

• 25 cl de crème liquide entière bien froide

• 40 g de sucre glace

• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.

2. Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à consistance ferme.

3. Utiliser pour garnir des fruits ou des pâtisseries.

2. Chantilly au chocolat

Ingrédients

• 20 cl de crème liquide entière

• 100 g de chocolat noir

• 30 g de sucre glace

Préparation

1. Faire fondre le chocolat et laisser tiédir.

2. Fouetter la crème avec le sucre.

3. Incorporer délicatement le chocolat fondu.

3. Chantilly au café

Ingrédients

• 25 cl de crème liquide entière

• 40 g de sucre glace

• 1 c. à soupe d’extrait de café

Préparation

1. Monter la crème en chantilly avec le sucre.

2. Ajouter l’extrait de café et mélanger délicatement.

4. Verrines fraise-chantilly

Ingrédients

• 300 g de fraises

• 25 cl de crème chantilly maison

• 40 g de sucre

Préparation

1. Couper les fraises en morceaux et les sucrer légèrement.

2. Répartir dans des verrines et recouvrir de chantilly.

5. Chantilly salée au parmesan

Ingrédients

• 20 cl de crème liquide entière

• 50 g de parmesan râpé

• Poivre

Préparation

1. Chauffer la crème et y faire fondre le parmesan, puis laisser refroidir.

2. Monter en chantilly et poivrer.

3. Servir avec des légumes croquants ou des blinis.

6. Chantilly au citron

Ingrédients

• 25 cl de crème liquide entière

• 40 g de sucre glace

• Zeste d’un citron bio

Préparation

1. Monter la crème en chantilly avec le sucre.

2. Ajouter le zeste finement râpé et mélanger.

7. Profiteroles à la chantilly

Ingrédients

• 12 choux pâtissiers

• 25 cl de chantilly maison

• Sauce chocolat chaude

Préparation

1. Garnir les choux de chantilly.

2. Napper de sauce chocolat juste avant de servir.

8. Chantilly à la rose

Ingrédients

• 25 cl de crème liquide entière

• 40 g de sucre glace

• 1 c. à soupe d’eau de rose

Préparation

1. Monter la crème avec le sucre.

2. Ajouter l’eau de rose en fin de fouettage.

9. Pavlova aux fruits et chantilly

Ingrédients

• 1 meringue ronde

• 25 cl de chantilly maison

• Fruits de saison

Préparation

1. Garnir la meringue de chantilly.

2. Disposer harmonieusement les fruits sur le dessus.

10. Chantilly au rhum

Ingrédients

• 25 cl de crème liquide entière

• 40 g de sucre glace

• 1 c. à soupe de rhum ambré

Préparation

1. Monter la crème avec le sucre.

2. Ajouter le rhum et mélanger délicatement.

La chantilly est une toile blanche culinaire qui se prête à mille et une variations. En version sucrée, elle sublime fruits, gâteaux et pâtisseries ; en version salée, elle apporte une touche raffinée à vos apéritifs et entrées. L’important est de toujours utiliser une crème bien froide pour obtenir une texture parfaite et aérienne.