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10 recettes pour sublimer la chantilly
Recettes
Par Nina Rousselot
Publié le - mis à jour le
Sommaire
La chantilly est une base douce et aérienne qui se marie aussi bien avec le sucré qu’avec certaines préparations salées originales. Nature, parfumée ou revisitée, elle apporte une touche gourmande et élégante à de nombreux desserts… et même à quelques plats inattendus. Voici 10 recettes pour la mettre à l’honneur.
1. Chantilly à la vanille
Ingrédients
25 cl de crème liquide entière bien froide
40 g de sucre glace
1 gousse de vanille
Préparation
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à consistance ferme.
Utiliser pour garnir des fruits ou des pâtisseries.
2. Chantilly au chocolat
Ingrédients
20 cl de crème liquide entière
100 g de chocolat noir
30 g de sucre glace
Préparation
Faire fondre le chocolat et laisser tiédir.
Fouetter la crème avec le sucre.
Incorporer délicatement le chocolat fondu.
3. Chantilly au café
Ingrédients
25 cl de crème liquide entière
40 g de sucre glace
1 c. à soupe d’extrait de café
Préparation
Monter la crème en chantilly avec le sucre.
Ajouter l’extrait de café et mélanger délicatement.
4. Verrines fraise-chantilly
Ingrédients
300 g de fraises
25 cl de crème chantilly maison
40 g de sucre
Préparation
Couper les fraises en morceaux et les sucrer légèrement.
Répartir dans des verrines et recouvrir de chantilly.
5. Chantilly salée au parmesan
Ingrédients
20 cl de crème liquide entière
50 g de parmesan râpé
Poivre
Préparation
Chauffer la crème et y faire fondre le parmesan, puis laisser refroidir.
Monter en chantilly et poivrer.
Servir avec des légumes croquants ou des blinis.
6. Chantilly au citron
Ingrédients
25 cl de crème liquide entière
40 g de sucre glace
Zeste d’un citron bio
Préparation
Monter la crème en chantilly avec le sucre.
Ajouter le zeste finement râpé et mélanger.
7. Profiteroles à la chantilly
Ingrédients
12 choux pâtissiers
25 cl de chantilly maison
Sauce chocolat chaude
Préparation
Garnir les choux de chantilly.
Napper de sauce chocolat juste avant de servir.
8. Chantilly à la rose
Ingrédients
25 cl de crème liquide entière
40 g de sucre glace
1 c. à soupe d’eau de rose
Préparation
Monter la crème avec le sucre.
Ajouter l’eau de rose en fin de fouettage.
9. Pavlova aux fruits et chantilly
Ingrédients
1 meringue ronde
25 cl de chantilly maison
Fruits de saison
Préparation
Garnir la meringue de chantilly.
Disposer harmonieusement les fruits sur le dessus.
10. Chantilly au rhum
Ingrédients
25 cl de crème liquide entière
40 g de sucre glace
1 c. à soupe de rhum ambré
Préparation
Monter la crème avec le sucre.
Ajouter le rhum et mélanger délicatement.
La chantilly est une toile blanche culinaire qui se prête à mille et une variations. En version sucrée, elle sublime fruits, gâteaux et pâtisseries ; en version salée, elle apporte une touche raffinée à vos apéritifs et entrées. L’important est de toujours utiliser une crème bien froide pour obtenir une texture parfaite et aérienne.
Questions fréquentes
Pour réussir une chantilly maison légère et aérienne, il est essentiel d'utiliser de la crème liquide entière bien froide. Fouettez la crème avec du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme et homogène, ce qui garantira une texture optimale pour vos recettes sucrées ou salées.
La chantilly peut être aromatisée de nombreuses façons en version sucrée, comme à la vanille, au chocolat, au café, au citron, à la rose ou encore au rhum. Chaque variante apporte une touche gourmande différente, idéale pour accompagner fruits, pâtisseries et desserts variés.
Oui, la chantilly salée est une délicieuse alternative qui consiste à incorporer des ingrédients comme le parmesan râpé dans la crème avant de la monter. Cette version apporte une touche raffinée à vos amuse-bouches, apéritifs et entrées, et se marie parfaitement avec des légumes croquants ou des blinis.
La chantilly maison agrémentera parfaitement des desserts comme les verrines fraise-chantilly, les profiteroles garnies et nappées de sauce chocolat, ou encore la pavlova ornée de fruits de saison. Ces préparations simples révèlent la gourmandise et la fraîcheur de la chantilly.
La chantilly est une toile blanche culinaire qui se prête à mille variations grâce à sa texture légère et son goût neutre. Que ce soit en version sucrée pour sublimer fruits et pâtisseries, ou en version salée pour rehausser apéritifs et entrées, elle offre une infinité de possibilités créatives dans la cuisine saine et équilibrée.
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