Les shiitakés, aussi appelés « champignons parfumés », sont des trésors de la cuisine asiatique. Avec leur goût boisé, légèrement fumé et leur texture charnue, ils apportent de la profondeur à n’importe quel plat. Riches en protéines végétales, fibres et antioxydants, ils sont aussi de précieux alliés santé. Envie de les intégrer à vos repas ? Voici 10 recettes simples et gourmandes pour sublimer les shiitakés.

1. Shiitakés sautés à l’ail et au persil

Ingrédients : 300 g de shiitakés, 2 gousses d’ail, persil frais, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Préparation :

1. Nettoyez les shiitakés et coupez-les en lamelles.

2. Faites-les revenir dans l’huile avec l’ail haché.

3. Parsemez de persil frais juste avant de servir.

👉 Parfait en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

2. Risotto crémeux aux shiitakés

Ingrédients : 200 g de shiitakés, 200 g de riz arborio, 1 oignon, 10 cl de vin blanc, 50 cl de bouillon, parmesan.
Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et les shiitakés émincés.

2. Ajoutez le riz et nacrez-le.

3. Déglacez avec le vin, puis versez le bouillon progressivement.

4. Ajoutez du parmesan en fin de cuisson.

3. Wok de légumes et shiitakés sauce soja

Ingrédients : 200 g de shiitakés, 1 courgette, 1 poivron, 1 carotte, 2 c. à soupe de sauce soja.
Préparation :

1. Faites sauter les légumes coupés en bâtonnets avec les shiitakés.

2. Ajoutez la sauce soja en fin de cuisson.

👉 Idéal avec des nouilles sautées ou du riz.

4. Omelette aux shiitakés et ciboulette

Ingrédients : 150 g de shiitakés, 4 œufs, ciboulette, sel, poivre.
Préparation :

1. Faites revenir les shiitakés émincés.

2. Battez les œufs, ajoutez sel, poivre et ciboulette.

3. Versez sur les champignons et laissez cuire doucement.

5. Velouté de shiitakés au lait de coco

Ingrédients : 250 g de shiitakés, 1 oignon, 40 cl de bouillon, 20 cl de lait de coco, coriandre.
Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et les champignons.

2. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter.

3. Mixez, ajoutez le lait de coco et servez avec de la coriandre fraîche.

6. Tartines de shiitakés grillés au fromage frais

Ingrédients : pain complet, 150 g de shiitakés, fromage frais, roquette.
Préparation :

1. Faites griller les shiitakés au four avec un filet d’huile.

2. Tartinez le pain de fromage frais.

3. Ajoutez les champignons grillés et un peu de roquette.

7. Shiitakés farcis au four

Ingrédients : 8 gros shiitakés, 100 g de ricotta, herbes de Provence, chapelure.
Préparation :

1. Retirez les pieds des shiitakés.

2. Mélangez ricotta, herbes et chapelure.

3. Garnissez les chapeaux et enfournez 15 min à 180 °C.

8. Nouilles soba aux shiitakés et sésame

Ingrédients : 200 g de nouilles soba, 150 g de shiitakés, sauce soja, huile de sésame, graines de sésame.
Préparation :

1. Faites cuire les nouilles.

2. Faites sauter les shiitakés, ajoutez les nouilles et la sauce.

3. Parsemez de graines de sésame.

9. Pizza blanche aux shiitakés et gorgonzola

Ingrédients : pâte à pizza, 200 g de shiitakés, 100 g de gorgonzola, crème légère, roquette.
Préparation :

1. Étalez la pâte et recouvrez-la de crème légère.

2. Ajoutez shiitakés sautés et morceaux de gorgonzola.

3. Enfournez 15 min à 220 °C et parsemez de roquette.

10. Salade tiède de quinoa aux shiitakés

Ingrédients : 200 g de quinoa, 150 g de shiitakés, tomates cerises, pousses d’épinards, vinaigrette citronnée.
Préparation :

1. Faites cuire le quinoa.

2. Faites sauter les champignons.

3. Mélangez quinoa, shiitakés, tomates et épinards.

4. Assaisonnez d’une vinaigrette légère au citron.

Les shiitakés ne sont pas seulement des champignons exotiques : ils sont polyvalents, savoureux et pleins de bienfaits. Que ce soit dans une soupe, une salade, un risotto ou même sur une pizza, ils apportent toujours une touche unique et raffinée.

👉 Avec ces 10 recettes, vous avez de quoi explorer toutes les facettes de ce champignon star et surprendre vos papilles à chaque repas.