10 recettes pour utiliser des restes d’agneau : zéro déchet, 100 % saveur !

Vous avez cuisiné un gigot, des côtelettes ou une épaule d’agneau et il vous reste de la viande ? Ne la laissez surtout pas se perdre ! Les restes d’agneau peuvent devenir la base de recettes simples, rapides et pleines de caractère. Moelleux, parfumés et riches en goût, ils se prêtent à mille déclinaisons. Voici 10 idées délicieuses pour donner une seconde vie à vos restes d’agneau… et faire plaisir à toute la tablée.

1. Hachis parmentier d’agneau

Ingrédients :

• Restes d’agneau émincés

• 1 oignon

• 500 g de pommes de terre

• 20 cl de lait

• 30 g de beurre

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon avec la viande.

2. Préparez une purée maison.

3. Disposez la viande au fond d’un plat, recouvrez de purée, enfournez 20 min à 180°C.

Un plat généreux et réconfortant qui plaît à tous les coups.

2. Wraps d’agneau façon kebab

Ingrédients :

• Restes d’agneau coupés finement

• Pain pita ou tortillas

• Laitue, tomate, concombre

• Sauce yaourt citronnée ou tahini

Préparation :

1. Réchauffez la viande avec un peu d’épices.

2. Garnissez les pains avec légumes, sauce et viande.

3. Roulez, servez chaud ou froid.

Idéal pour un dîner express ou un pique-nique gourmand.

3. Curry d’agneau express

Ingrédients :

• Restes d’agneau

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry

• 20 cl de lait de coco

• Légumes au choix

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, ajoutez la viande et les légumes.

2. Incorporez la pâte de curry, puis le lait de coco.

3. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, servez avec du riz.

Un plat exotique et parfumé, prêt en un clin d’œil.

4. Tacos d’agneau épicé

Ingrédients :

• Restes d’agneau

• Épices mexicaines (paprika, cumin)

• Tortillas

• Avocat, oignon rouge, coriandre

• Sauce piquante (optionnelle)

Préparation :

1. Faites revenir l’agneau avec les épices.

2. Garnissez les tortillas avec tous les ingrédients.

3. Dégustez chaud avec un filet de citron vert.

Pour une soirée Tex-Mex originale et savoureuse.

5. Boulettes d’agneau

Ingrédients :

• Viande hachée ou mixée

• 1 œuf

• 2 cuillères à soupe de chapelure

• Ail, herbes fraîches, épices

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Formez des boulettes, faites cuire à la poêle ou au four.

3. Servez avec une sauce tomate ou un yaourt à la menthe.

Idéal en apéro, en salade ou avec du couscous.

6. Salade tiède d’agneau

Ingrédients :

• Restes d’agneau

• Lentilles, boulgour ou quinoa

• Tomates, herbes, oignon rouge

• Vinaigrette citronnée

Préparation :

1. Mélangez les céréales cuites, les légumes et l’agneau tiède.

2. Arrosez de vinaigrette et parsemez de persil.

Un plat complet, sain et équilibré.

7. Pizza à l’agneau

Ingrédients :

• Pâte à pizza

• Sauce tomate

• Restes d’agneau

• Fromage râpé, olives, oignon rouge

Préparation :

1. Étalez la pâte, garnissez avec les ingrédients.

2. Enfournez 15 min à 220°C.

Une façon gourmande d’utiliser vos restes en mode comfort food.

8. Bricks croustillants

Ingrédients :

• Viande d’agneau hachée

• Feuilles de brick

• Oignon, persil, œuf

• Épices (cumin, cannelle)

Préparation :

1. Préparez une farce avec tous les ingrédients.

2. Pliez dans les feuilles de brick.

3. Faites cuire à la poêle ou au four.

Un délice croustillant aux saveurs orientales.

9. Gâteau de semoule à l’agneau

Ingrédients :

• Semoule fine (200 g)

• 2 œufs

• 100 g de yaourt nature

• Viande hachée

• Fromage râpé

Préparation :

1. Mélangez la semoule avec les œufs et le yaourt.

2. Ajoutez la viande et le fromage.

3. Versez dans un moule et faites cuire 30 min à 180°C.

Une version salée du gâteau de semoule, étonnante et savoureuse.

10. Pastilla d’agneau

Ingrédients :

• Restes d’agneau

• Feuilles de brick

• Amandes effilées, œufs, cannelle

• Beurre fondu, sucre glace (facultatif)

Préparation :

1. Mélangez la viande avec les œufs battus et les amandes.

2. Montez en couches dans un moule avec les feuilles de brick.

3. Faites cuire 25 min à 180°C.

Une recette sucrée-salée façon cuisine marocaine, parfaite pour les occasions.

Cuisiner les restes, c’est malin et gourmand

Utiliser des restes d’agneau, ce n’est pas juste une solution anti-gaspi. C’est l’occasion de créer des plats riches en goût, variés, et parfois même meilleurs que l’original ! Avec un peu d’imagination, vos restes deviennent de véritables trésors culinaires.

Alors, quelle recette allez-vous tester en premier ? Boulettes, wraps, curry ou pastilla… il y a forcément une idée qui va vous faire craquer 🐑💚