10 recettes sans viande pour le soir

Vous cherchez des idées de repas sans viande pour le soir, à la fois savoureuses et nutritives ? Que ce soit pour adopter une alimentation plus végétale, varier vos repas ou simplement alléger votre dîner, ces recettes sans viande sont idéales. Découvrez 10 idées gourmandes, faciles à préparer et pleines de saveurs !

1. Gratin de légumes au fromage

Un gratin réconfortant, parfait pour un dîner savoureux et équilibré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 200 ml de crème végétale (ou classique)
• 100 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou chèvre)
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les légumes en fines rondelles.
3. Disposez-les dans un plat à gratin en alternant les couches.
4. Versez la crème végétale par-dessus et saupoudrez de fromage râpé.
5. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

2. Poêlée de pois chiches aux épices

Une recette rapide et riche en protéines végétales.

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 filet d’huile d’olive

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez les pois chiches et les épices, puis mélangez bien.
3. Incorporez les tomates coupées en dés et laissez mijoter 10 minutes.
4. Servez chaud avec du riz ou du quinoa.

3. Soupe de lentilles corail et lait de coco

Une soupe crémeuse et rassasiante, parfaite pour les soirées fraîches.

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de curry

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et la carotte émincés dans une casserole.
2. Ajoutez les lentilles corail, le bouillon et le curry. Laissez cuire 20 minutes.
3. Mixez la soupe, puis ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
4. Servez avec un filet de citron pour plus de fraîcheur.

4. Galettes de quinoa et courgettes

Des galettes croustillantes et savoureuses, idéales avec une salade.

Ingrédients

• 200 g de quinoa cuit
• 1 courgette râpée
• 50 g de farine
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
2. Formez des petites galettes et faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
3. Faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Servez chaud.

5. Curry de légumes express

Un plat parfumé, riche en saveurs et en couleurs.

Ingrédients

• 1 patate douce
• 1 courgette
• 1 poivron
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 1 oignon

Préparation

1. Faites revenir l’oignon dans une poêle.
2. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et faites-les revenir quelques minutes.
3. Incorporez le lait de coco et la pâte de curry, puis laissez mijoter 15 minutes.
4. Servez avec du riz basmati.

6. Omelette aux champignons et épinards

Une recette rapide et ultra-simple pour un repas équilibré.

Ingrédients

• 4 œufs
• 200 g de champignons
• 100 g d’épinards frais
• Sel, poivre
• 1 filet d’huile d’olive

Préparation

1. Faites revenir les champignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre quelques minutes.
3. Battez les œufs avec du sel et du poivre, puis versez-les dans la poêle.
4. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’omelette soit prise.

7. Pâtes au pesto de basilic maison

Une alternative simple et pleine de goût aux pâtes traditionnelles.

Ingrédients

• 250 g de pâtes complètes
• 50 g de basilic frais
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 30 g de pignons de pin
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Mixez le basilic, le parmesan, l’ail, les pignons et l’huile d’olive.
2. Faites cuire les pâtes et mélangez-les avec le pesto.
3. Servez immédiatement avec quelques copeaux de parmesan.

8. Tarte aux légumes et fromage de chèvre

Une tarte savoureuse et facile à préparer.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 bûche de chèvre
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte dans un moule et piquez le fond.
3. Disposez les légumes coupés en rondelles et le chèvre.
4. Mélangez les œufs et la crème, versez sur la tarte et enfournez 30 minutes.

9. Salade de pois chiches et avocat

Une salade nourrissante et pleine de fraîcheur.

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits
• 1 avocat
• 1 tomate
• 1 concombre
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Coupez l’avocat, la tomate et le concombre en dés.
2. Mélangez avec les pois chiches et arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.
3. Servez frais.

10. Riz sauté aux légumes et sauce soja

Un plat rapide d’inspiration asiatique.

Ingrédients

• 200 g de riz cuit
• 1 carotte
• 1 poivron
• 100 g de petits pois
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation

1. Faites revenir les légumes coupés en petits morceaux dans l’huile de sésame.
2. Ajoutez le riz et la sauce soja, mélangez bien.
3. Servez chaud, avec des graines de sésame en topping.

Le régime sans viande : une alternative saine et équilibrée

Ces 10 recettes sans viande sont parfaites pour des dîners gourmands, équilibrés et faciles à préparer. Elles apportent une belle variété de saveurs et de textures, tout en étant riches en nutriments essentiels. Alors, laquelle allez-vous tester en premier ce soir ?