Comment choisir sa galette des rois en supermarché ?

L’Épiphanie approche et avec elle, la fameuse galette des rois fait son grand retour dans les rayons. Que vous soyez team frangipane, pommes ou brioche, difficile de résister à ce classique de début d’année. Mais face au large choix en supermarché, une question se pose : comment choisir une galette qui soit à la fois gourmande, bien faite et de qualité ? Voici nos conseils pour ne pas vous tromper et régaler tout le monde autour de la table.

1. Lire attentivement la liste des ingrédients

Premier réflexe : regardez la liste des ingrédients. Elle vous en dit long sur la qualité de la galette. Évitez les galettes qui comportent une longue liste d’additifs, arômes artificiels ou graisses végétales hydrogénées.

Si vous optez pour une galette à la frangipane, vérifiez qu’elle contient :

• de la poudre d’amandes (et pas seulement de l’arôme),

• du beurre plutôt que de la margarine,

• une pâte feuilletée pur beurre (c’est souvent précisé sur l’emballage).

Plus la liste est courte et naturelle, plus votre galette a de chances d’être savoureuse.

2. Repérer les appellations à ne pas confondre

Attention aux pièges ! Beaucoup de galettes industrielles sont en réalité des galettes "à la crème d’amandes" ou "saveur frangipane". Ce n’est pas la même chose qu’une vraie frangipane, qui combine crème d’amandes et crème pâtissière.

Si vous cherchez une galette fidèle à la tradition, mieux vaut choisir une galette 100 % frangipane, souvent un peu plus chère mais plus gourmande.

3. Observer l’aspect extérieur

Même sous plastique, l’apparence peut en dire beaucoup :

• Une pâte feuilletée bien dorée et régulière est souvent un bon signe.

• Méfiez-vous des galettes trop pâles ou gonflées de manière inégale.

• Les motifs décoratifs sur le dessus sont un détail, mais ils témoignent parfois d’un vrai soin apporté à la fabrication.

Si vous le pouvez, choisissez une galette visible en vitrine ou en rayon traiteur plutôt qu’en boîte opaque.

4. Vérifier la date de fabrication

Privilégiez une galette fabriquée récemment, surtout si elle est déjà cuite. Les galettes industrielles peuvent rester plusieurs jours en rayon, mais elles perdent en croustillant et en goût avec le temps.

Un conseil : si vous ne la mangez pas le jour-même, choisissez une galette crue à cuire chez vous, souvent disponible au rayon boulangerie ou surgelé. Elle vous offrira un meilleur résultat au moment de la dégustation.

5. Adapter le format à votre tablée

Les galettes se déclinent en différents formats :

• 4 parts pour les petits foyers ou une dégustation intime,

• 6 à 8 parts pour les familles ou les goûters entre amis.

Vérifiez bien la taille indiquée sur l’emballage pour éviter les déceptions. Et n’oubliez pas que certains formats incluent plusieurs fèves ou des couronnes supplémentaires, parfait pour les grandes tablées.

6. Comparer le prix au kilo

Le prix d’une galette peut varier du simple au double selon la marque et la composition. Pour comparer efficacement, regardez toujours le prix au kilo, souvent plus révélateur que le prix à la pièce.

Une galette bon marché peut convenir pour un goûter simple, mais si vous voulez un dessert qui se rapproche d’un produit artisanal, mieux vaut y mettre quelques euros de plus.

7. Miser sur le surgelé si besoin

Certaines galettes surgelées sont de très bonne qualité, notamment celles à cuire chez soi. Elles ont l’avantage de rester fraîches jusqu’au moment de la cuisson, ce qui permet de retrouver un vrai croustillant.

C’est une bonne option si vous avez un imprévu ou si vous voulez en avoir une sous la main sans courir au magasin au dernier moment.

8. Faire attention aux allergènes

Si vous avez des convives allergiques ou intolérants, vérifiez bien les mentions :

• gluten, œufs, fruits à coque, lait sont souvent présents,

• certaines galettes sans gluten ou sans lactose sont disponibles, mais leur texture peut être différente.

Mieux vaut anticiper pour que tout le monde puisse en profiter sans risque.

Le bon compromis entre plaisir et qualité

Choisir une galette des rois en supermarché, c’est possible sans sacrifier le goût. Il suffit d’être un peu attentif aux ingrédients, à l’aspect, à la composition et au format. Une pâte pur beurre, une vraie frangipane, une cuisson maison si possible… et le tour est joué.

Et n’oubliez pas : la galette, c’est surtout un moment de convivialité. Alors que vous la choisissiez artisanale, industrielle ou surgelée, l’essentiel reste de la partager avec plaisir… et de croquer doucement pour ne pas tomber sur la fève à l’improviste !