Comment cuisiner le chorizo ?

Le chorizo est une charcuterie espagnole ou portugaise à base de porc, assaisonnée de paprika et d’ail, qui séduit par son goût relevé et sa texture généreuse. Qu’il soit doux ou fort, sec ou à cuire, il se marie parfaitement à de nombreux plats salés, des plus simples aux plus élaborés. Utilisé en fines rondelles ou en dés, il apporte une touche épicée et ensoleillée aux recettes du quotidien. Vous ne savez pas comment le cuisiner ou le mettre en valeur ? Voici toutes les clés pour bien l’utiliser et varier les plaisirs.

Les différentes formes de chorizo et leurs usages

Le chorizo sec

Il se consomme généralement cru, tranché finement, en apéritif ou intégré à des recettes froides. On peut aussi l’ajouter en fin de cuisson pour parfumer un plat.

Le chorizo à cuire

Plus moelleux, il est idéal pour les plats mijotés ou à poêler. Il libère davantage de gras et de saveurs, ce qui le rend parfait pour les plats en sauce ou les ragoûts.

Tout savoir sur le chorizo : calories, composition, utilisation en cuisine

Dans les plats mijotés et les soupes

Rehausser un plat de lentilles ou de pois chiches

Quelques rondelles de chorizo ajoutées à un plat de légumineuses apportent du caractère et une richesse aromatique. Il se marie particulièrement bien avec les lentilles vertes ou les pois chiches, dans des recettes rustiques et réconfortantes.

Donner du goût aux soupes et veloutés

Le chorizo peut être revenu en début de cuisson avec des oignons ou ajouté en fin de cuisson pour infuser son goût dans une soupe de légumes, de pommes de terre ou de potiron.

10 recettes légères et originales au chorizo

En garniture de quiches et cakes salés

Un classique des apéritifs maison

Le chorizo se prête parfaitement à la réalisation de cakes salés, accompagné de fromage, d’olives ou de poivrons. Il donne du goût et de la couleur à la préparation.

Pour une quiche gourmande

Il peut remplacer les traditionnels lardons dans une quiche, notamment associé à du fromage de chèvre, des courgettes ou des tomates séchées.

Recette de paëlla express au chorizo

Avec des œufs ou dans des plats du brunch

En omelette ou œufs brouillés

Mélangé à des œufs, le chorizo apporte une touche relevée très appréciée. Vous pouvez aussi l’associer à des pommes de terre sautées pour une version façon tortilla revisitée.

En shakshuka ou œufs cocotte

Ajoutez quelques tranches de chorizo dans une poêlée de tomates, poivrons et oignons avant de casser les œufs : un brunch savoureux et coloré garanti.

Dans les plats de pâtes ou de riz

Un ingrédient parfait pour les pâtes

Faites revenir du chorizo avec de l’ail et des tomates concassées, ajoutez des pâtes al dente et un peu de parmesan : un plat simple et réconfortant.

Pour une paëlla ou un risotto à l’espagnole

Le chorizo s’intègre parfaitement dans une paëlla maison ou un risotto épicé, en compagnie de légumes, de fruits de mer ou de poulet.

Astuces pour bien cuisiner le chorizo

Ne pas ajouter trop de matière grasse

Le chorizo libère naturellement du gras à la cuisson. Il est donc préférable de ne pas ajouter trop d’huile ou de beurre, pour éviter un plat trop lourd.

Adapter la quantité selon l’intensité

Le chorizo fort peut être très relevé. Il est important d’adapter les quantités en fonction de votre tolérance au piquant et de l’équilibre des saveurs dans le plat.

Le marier avec des saveurs douces

Pour contrebalancer son côté épicé, associez-le à des légumes doux comme la courge, les pommes de terre, ou encore le fromage fondu dans certaines préparations.

Le chorizo, avec son goût unique et sa polyvalence, s’adapte à de nombreuses préparations. Qu’il soit simplement grillé, intégré dans un plat mijoté ou glissé dans une quiche, il apporte toujours une touche savoureuse et chaleureuse. En cuisine, l’important est de bien doser son usage pour équilibrer les saveurs. Une chose est sûre : il n’a pas fini de vous inspirer.