Comment faire de la vache qui rit maison ?

Comment faire une Vache qui rit maison ? Recette simple, rapide et naturelle pour un fromage fondu onctueux, sans additifs, à base d’ingrédients du quotidien.

La célèbre Vache qui rit est un fromage fondu emblématique apprécié pour sa texture ultra crémeuse, son goût doux et sa facilité à tartiner. 

Si le produit industriel reste très populaire, il est tout à fait possible de réaliser une version maison à la fois plus naturelle, sans additif ni conservateur, et tout aussi fondante. Cette préparation simple peut être réalisée avec quelques ingrédients de base que l’on trouve dans toutes les cuisines.

Faire sa propre version de la Vache qui rit permet de maîtriser les apports en sel, en matières grasses, et d’ajuster les saveurs selon ses préférences.

Pourquoi faire sa Vache qui rit maison ?

Préparer du fromage fondu maison présente plusieurs avantages :

• la composition est simple et sans additifs artificiels

• les saveurs sont plus authentiques et modulables

• le fromage maison peut être allégé en sel ou enrichi en saveurs naturelles (ail, herbes, épices)

• c’est une solution économique et anti-gaspillage en recyclant des restes de fromages

De plus, cette version convient à tous, y compris aux enfants, grâce à sa douceur et sa texture fondante.

Ingrédients pour faire une Vache qui rit maison 

(pour 4 à 6 portions)

• 150 g de fromage type emmental râpé

• 100 g de fromage frais type Saint-Morêt ou ricotta

• 50 ml de lait demi-écrémé ou de lait végétal non sucré

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif pour une pointe d'acidité)

Les fromages peuvent être adaptés selon le goût souhaité : un reste de comté ou de gouda apportera plus de caractère, tandis qu’un fromage plus doux conviendra mieux à une version neutre.

Étapes de préparation

1. Dans une petite casserole, verser le lait froid et diluer la fécule de maïs en fouettant pour éviter les grumeaux

2. Ajouter le fromage râpé, le fromage frais, le sel et le jus de citron

3. Faire chauffer à feu doux tout en remuant constamment avec une cuillère en bois ou une spatule souple

4. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse, brillante et homogène

5. Une fois la préparation fondue et liée, retirer du feu

6. Verser dans de petits ramequins ou des moules individuels et laisser refroidir

7. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures pour que le fromage prenne

La consistance finale dépend de la quantité de fécule et du type de fromage utilisé. On peut ajuster la recette pour obtenir un résultat plus ferme ou plus souple.

Comment la consommer ?

Cette version maison de la Vache qui rit peut être utilisée de nombreuses façons :

• tartinée sur du pain ou des crackers

• ajoutée dans une purée de légumes pour plus d’onctuosité

• incorporée dans une sauce pour pâtes ou légumes

• fondue dans un velouté pour enrichir la texture

• servie en portion pour les enfants lors du goûter

Elle se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou dans des petits moules en silicone.

Un fromage fondu maison, simple et savoureux

Préparer une version maison de la Vache qui rit permet de retrouver le plaisir d’un fromage fondu doux et crémeux, tout en évitant les conservateurs ou arômes artificiels souvent présents dans les produits industriels. 

Facile à réaliser avec peu d’ingrédients, elle peut être adaptée selon les envies, enrichie d’épices, d’herbes ou même de légumes doux comme la carotte ou le potimarron. Une excellente alternative faite maison, saine et gourmande.