La confiture : bon ou mauvais ?

Vous aimez votre confiture sur vos tartines au petit déjeuner mais avec la tendance du zéro sucre, vous ne savez plus vraiment quoi en penser? La confiture est-elle mauvaise pour la santé?

La confiture, c’est quoi?

La confiture est un produit obtenu après mélange et cuisson de sucre et de pulpe ou de purée d’une ou plusieurs espèces de fruits, portés à la consistance gélifiée. Au niveau de la réglementation, pour obtenir l'appellation confiture, il faut qu’il y ait plus de 35% de pulpe, soit plus de 350g de pulpe ou de purée pour 1000g de produit fini. Pour obtenir l'appellation “confiture extra”, il faut qu’il y ait plus de 45% de pulpe ou de purée, soit plus de 450g pour 1000g de produit fini.

D’un point de vue nutritionnelle, la confiture a une teneur élevée en glucides due à la concentration lors de la cuisson et à l’ajout de sucre dans la recette.

On trouve une faible quantité de fibres et également peu de vitamines et minéraux. La vitamine C, par exemple, est totalement détruite durant la cuisson.

La confiture n’est pas mauvaise en soi, puisqu’il s’agit uniquement de fruits et de sucre, cependant elle n’a pas d'intérêt particulier d’un point de vue nutritionnel. C’est ce que l’on appelle un aliment plaisir.

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Comment la consommer?

Pas besoin de supprimer la confiture de votre alimentation si c’est votre plaisir du matin. 10g (=2 cuillères à café) sur vos tartines au petit déjeuner ou dans un yaourt au moment du déjeuner sont tout à fait acceptables dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Cela permet d’avoir une petite touche sucrée à la fin d’un repas.

Il est important de faire attention au choix de vos confitures. Comme nous l’avons vu plus haut, il est préférable de consommer des confitures extra qui contiennent davantage de fruits et donc moins de sucre. Il existe également des confitures allégées contenant plus de 60% de fruits mais qui contiennent quelquefois des conservateurs pour pallier au manque de sucre qui joue le rôle de conservateur dans une confiture classique. L’idéal reste de faire sa confiture soi-même afin de pouvoir doser la quantité de sucre que vous souhaitez mettre. De plus, cela permet de choisir des fruits de qualité et de savoir qu’il n’y a ni colorants, ni conservateurs qui sont ajoutés dans votre produit fini.

En conclusion, nous pouvons dire que la confiture n’est pas un aliment à bannir, mais que c’est un aliment plaisir à consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Alors pas question de noyer vos tartines sous une épaisse couche de confiture demain matin, une cuillère à café suffit pour profiter de cette douceur fruitée.

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