Nougat glacé : la recette facile qui fait fondre de plaisir

Envie d’un dessert chic, léger et fondant à la fois ? Ne cherchez plus : le nougat glacé coche toutes les cases. Cette recette venue du Sud mêle le croquant des fruits secs, la douceur du miel, la légèreté de la crème fouettée et le peps des fruits confits.

Résultat ? Un dessert glacé au goût délicat, qui se prépare à l’avance et fait toujours son petit effet à table. Et bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin de sorbetière pour le réussir !

Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 3 blancs d’œufs

• 100 g de miel (de préférence liquide)

• 50 g de sucre

• 40 cl de crème liquide entière bien froide

• 50 g d’amandes

• 50 g de pistaches non salées

• 50 g de noisettes (ou noix)

• 50 g de fruits confits en dés (abricots, oranges, cerises…)

• 1 pincée de sel

La préparation étape par étape

1. Préparez les fruits secs

Torréfiez les amandes, pistaches et noisettes à sec dans une poêle ou au four pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Hachez-les grossièrement une fois refroidies.

Ajoutez les fruits confits coupés en petits morceaux. Réservez.

2. Montez la crème en chantilly

Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une belle chantilly. Réservez-la au frais.

3. Faites la meringue au miel

Dans une casserole, faites chauffer doucement le miel jusqu’à ce qu’il frémisse.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à bien prendre, versez le miel chaud en filet tout en continuant de fouetter. Continuez jusqu’à ce que le mélange soit tiède, brillant et ferme.

Ajoutez ensuite le sucre tout en fouettant quelques secondes supplémentaires.

4. Assemblez la préparation

Incorporez délicatement la chantilly à la meringue au miel. Puis ajoutez les fruits secs et confits, en soulevant la préparation à la spatule pour ne pas la casser.

5. Placez au congélateur

Versez le mélange dans un moule à cake tapissé de film alimentaire ou de papier cuisson (pour faciliter le démoulage). Lissez le dessus, couvrez et placez au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Comment le servir ?

Sortez le nougat glacé du congélateur 10 à 15 minutes avant de le déguster pour qu’il soit bien fondant.

Servez-le :

• En tranches, nappé d’un coulis de fruits rouges

• Avec un filet de caramel au beurre salé

• Ou tout simplement avec quelques fruits frais pour plus de légèreté

Astuce Croq’

Vous pouvez personnaliser cette recette en remplaçant les fruits secs par des éclats de praliné, du chocolat concassé ou même un soupçon de fleur d’oranger pour un twist oriental.

Le nougat glacé, c’est le dessert parfait des grandes occasions comme des petits plaisirs du quotidien. Raffiné, préparé à l’avance, facile à servir… et surtout, absolument délicieux.