10 recettes pour sublimer le nougat

Le nougat, cette confiserie traditionnelle, est bien plus qu'une simple friandise. Sa texture tendre et son goût sucré en font un ingrédient de choix pour de nombreux desserts. Voici 10 recettes qui mettront en valeur le nougat et raviront vos papilles.​

1. Nougat glacé aux fruits rouges

Ingrédients :

• 200 g de nougat tendre​

• 3 blancs d'œufs​

• 50 g de sucre​

• 30 cl de crème liquide entière​

• 100 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles)​

Préparation :

1. Concassez le nougat en petits morceaux.​

2. Montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.​

3. Fouettez la crème liquide en chantilly.​

4. Incorporez délicatement le nougat concassé et les fruits rouges à la chantilly.​

5. Ajoutez ensuite les blancs en neige en veillant à ne pas les faire retomber.​

6. Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire et placez au congélateur pendant au moins 6 heures.​

7. Démoulez et servez en tranches, accompagné d'un coulis de fruits rouges si désiré.​

2. Tarte abricot et nougat

Ingrédients :

• 1 pâte sablée​

• 6 abricots mûrs​

• 150 g de nougat​

• 2 œufs​

• 20 cl de crème fraîche​

• 50 g de sucre​

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.​

2. Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée et piquez le fond avec une fourchette.​

3. Coupez les abricots en quartiers et disposez-les sur le fond de tarte.​

4. Dans un bol, mélangez les œufs battus, la crème fraîche et le sucre.​

5. Versez cette préparation sur les abricots.​

6. Émiettez le nougat par-dessus.​

7. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.​

8. Laissez refroidir avant de déguster.​

3. Muffins au cœur de nougat

Ingrédients :

• 200 g de farine​

• 1 sachet de levure chimique​

  100 g de sucre​

• 2 œufs​

• 10 cl de lait​

• 10 cl d'huile végétale​

• 100 g de nougat tendre​

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.​

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.​

3. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et l'huile.​

4. Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs sans trop travailler la pâte.​

5. Remplissez les moules à moitié, ajoutez un petit morceau de nougat au centre, puis recouvrez de pâte.​

6. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés.​

7. Laissez refroidir avant de déguster.​

4. Panna cotta au nougat et coulis de fruits rouges

Ingrédients :

• 50 cl de crème liquide

• 100 g de nougat​

• 2 feuilles de gélatine​

• 200 g de fruits rouges

• 50 g de sucre

Préparation :

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.​

2. Dans une casserole, chauffez la crème avec le nougat coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il fonde complètement.​

3. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez bien.​

4. Versez la préparation dans des verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.​

5. Pendant ce temps, mixez les fruits rouges avec le sucre pour obtenir un coulis.​

6. Au moment de servir, nappez les panna cotta du coulis de fruits rouges.​

5. (suite) Brownies aux éclats de nougat

Ingrédients (suite) :

• 150 g de sucre

• 3 œufs

• 100 g de farine

• 100 g de nougat tendre coupé en petits morceaux

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.

2. Hors du feu, ajoutez le sucre puis les œufs un à un.

3. Incorporez la farine, puis les morceaux de nougat.

4. Versez dans un moule carré et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

5. Laissez tiédir avant de couper en carrés.

6. Crème brûlée au nougat

Ingrédients :

• 50 cl de crème liquide

• 100 g de nougat

• 4 jaunes d’œufs

• 40 g de sucre

• Sucre cassonade pour caraméliser

Préparation :

1. Faites chauffer la crème avec le nougat coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu’il fonde.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.

3. Ajoutez la crème au nougat en remuant doucement.

4. Versez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie à 160°C pendant 35 à 40 minutes.

5. Laissez refroidir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.

7. Crêpes roulées au nougat fondu

Ingrédients :

• Crêpes maison ou du commerce

• Nougat tendre

• Quelques noisettes ou amandes grillées

Préparation :

1. Faites chauffer doucement le nougat coupé en petits morceaux avec une cuillère de crème pour obtenir une pâte à tartiner.

2. Étalez sur les crêpes, ajoutez quelques éclats de noisettes, roulez et servez tiède.

8. Cheesecake au nougat (sans cuisson)

Ingrédients :

• 200 g de biscuits type spéculoos

• 80 g de beurre fondu

• 300 g de fromage frais (type Philadelphia)

• 20 cl de crème liquide montée

• 100 g de nougat

• 3 feuilles de gélatine

Préparation :

1. Mixez les biscuits et mélangez avec le beurre, tassez dans un moule.

2. Faites fondre le nougat dans un peu de crème.

3. Ramollissez et incorporez la gélatine au mélange.

4. Ajoutez au fromage frais puis à la crème montée.

5. Versez sur la base, lissez et réservez 4 h au frigo.

9. Tuiles croustillantes au nougat

Ingrédients :

• 50 g de nougat

• 50 g de sucre

• 30 g de beurre

• 1 c. à soupe de farine

• 1 c. à soupe de crème

Préparation :

1. Faites fondre tous les ingrédients sauf le nougat.

2. Ajoutez le nougat finement haché.

3. Déposez des petits tas sur une plaque.

4. Cuisez 7 à 8 minutes à 180°C.

5. Laissez refroidir ou courbez sur un rouleau à pâtisserie.

10. Parfait glacé au nougat et éclats de chocolat

Ingrédients :

• 3 œufs

• 100 g de sucre

• 30 cl de crème entière

• 100 g de nougat

• 50 g de chocolat noir concassé

Préparation :

1. Fouettez les jaunes avec le sucre.

2. Montez la crème en chantilly.

3. Incorporez le nougat concassé et le chocolat.

4. Montez les blancs en neige.

5. Mélangez délicatement et versez dans un moule.

6. Congelez minimum 6 h avant de déguster.

Osez le nougat autrement !

Qu’il soit tendre ou dur, en éclats ou fondu, le nougat est un ingrédient de choix pour apporter une touche sucrée, originale et réconfortante à vos desserts. En version glacée, pâtissière, légère ou ultra gourmande, il transforme les recettes les plus simples en pures merveilles.

Alors, prêt(e) à le sublimer dans votre cuisine ? Souhaitez-vous une fiche-recette imprimable ou un livret PDF spécial "desserts au nougat" ?