Pénurie de moutarde : comment la remplacer ?

Depuis quelques semaines, la France fait face à des pénuries alimentaires. En effet, de nombreux produits, et notamment la moutarde, sont désormais en rupture de stock dans les supermarchés.
 

Dans les supermarchés ou dans les épiceries, les pots de moutarde sont devenus rares, voire absents.

Les quelques enseignes qui proposent de la moutarde se voient dans l'obligation d’instaurer une règle "un pot par foyer". Sur internet, certains pots de moutarde sont vendus à des prix exorbitants.

L'origine de la pénurie de moutarde

La pénurie de moutarde est due à la vague de chaleur qui a eu lieu durant la récolte des graines de moutarde au Canada, en 2021. Le Canada est le premier producteur mondial qui fournit près de 80% des graines de moutarde, complété par la Bourgogne qui en produit 20%.

Pour parer à cette pénurie actuelle, les cultivateurs bourguignons de graines de moutarde ont décidé de doubler et de relocaliser leur production.

Astuces pour remplacer la moutarde

En attendant que cet ingrédient revienne en stock dans les supermarchés, il est tout de même possible de cuisiner. Il existe certains aliments qui permettent de remplacer la moutarde dans les recettes et préparations. 

Voici certaines alternatives pour agrémenter vos plats sans moutarde :

• le raifort qui est une plante condimentaire au goût proche de la moutarde ;
• le tahini qui est une pâte à base de sésame ;
• le wasabi qui est une pâte verte permettant de relever les saveurs grâce à son côté très piquant.

Dans les vinaigrettes, il est également possible de remplacer la moutarde par du yaourt avec du citron ou des épices ou encore du miel avec de l’huile d’olive. Cela vous permettra de varier et tester de nouveaux goûts.