Quelle est la différence entre des churros et des chichis ?

Churros, chichis… deux gourmandises dorées et croustillantes qu’on adore déguster en bord de mer, à la fête foraine ou dans une foire artisanale. Mais au fond, quelle est la vraie différence entre un churro et un chichi ? S’agit-il du même beignet sous deux noms différents, ou bien y a-t-il une réelle distinction dans la recette, la forme ou la texture ? Dans cet article optimisé pour le SEO, on vous dit tout sur les différences entre churros et chichis, pour briller à votre prochain goûter… ou tout simplement mieux savourer votre sucrerie préférée !

1. Une origine différente : Espagne vs Sud de la France

🔹 Le churro

Originaire d’Espagne, le churro est un beignet allongé et strié, frit dans l’huile, souvent dégusté au petit déjeuner avec un chocolat chaud épais (churros con chocolate).

🔹 Le chichi

Le chichi trouve ses racines dans le Sud de la France, notamment à Marseille, où on parle souvent de “chichi frégi” (littéralement “beignet frit” en provençal).

📌 Même si les deux sont frits et sucrés, ils ont des identités culturelles et régionales différentes.

2. La pâte : une composition qui change tout

✔ Les churros :

• Pâte à base de farine, eau et sel uniquement

• Sans œufs ni levure

• Texture : légère, croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur

La pâte est proche d’une pâte à choux très simple, souvent pressée directement dans l’huile à l’aide d’une presse à churros.

✔ Les chichis :

• Pâte plus riche, à base de farine, eau, sel, parfois levure et huile

• Parfois aromatisée à la fleur d’oranger (typique du Sud)

• Texture : plus épaisse et moelleuse, presque comme un beignet

📌 Résultat : le chichi est plus dense et dodu que le churro, avec une mie plus aérée et plus gonflée.

3. La forme et la taille : un indice visuel évident

✅ Churros :

• Fins, allongés, striés (grâce à la douille en étoile)

• Souvent découpés en bâtons de 10 à 15 cm

• Vendus par portion (en cornet ou sachet)

✅ Chichis :

• Plus longs (jusqu’à 30 cm !)

• Plus épais, parfois presque ronds ou torsadés

• Moins réguliers dans leur forme

📌 À l’œil, le chichi est plus “rustique” et plus imposant que le churro classique.

4. Le goût et la texture : subtilement différents

🍴 Churros :

• Texture légère et croustillante

• Goût neutre, parfait pour être trempé dans du chocolat ou saupoudré de sucre

🍴 Chichis :

• Texture plus moelleuse à cœur, croustillante à l’extérieur

• Souvent plus sucrés et parfumés (fleur d’oranger, vanille…)

✔ Le chichi se suffit souvent à lui-même, tandis que le churro aime être accompagné.

5. Et les variantes régionales ?

En Espagne et en Amérique latine, on trouve aussi :

• Churros fourrés au chocolat, à la confiture ou au dulce de leche

• Churros torsadés ou enroulés (porras, plus épais)

• En France, certains confondent les deux, surtout dans les fêtes foraines où le mot “chichi” est utilisé par habitude

📌 Ce flou vient du fait que les vendeurs peuvent utiliser l’un ou l’autre nom selon la région, même si la recette reste celle du churro classique.

6. Verdict : churro ou chichi ? À chacun sa gourmandise !

Churros et chichis, deux beignets à ne pas confondre

✔ Le churro est plus léger, plus simple, souvent dégusté avec une boisson chaude
✔ Le chichi est plus moelleux, plus sucré, plus généreux
✔ Tous deux sont délicieux, et parfaits pour une pause gourmande, à condition d’en profiter avec modération

🚀 Et vous, êtes-vous plutôt team churros croustillants ou chichis moelleux ? Dans tous les cas, vous ne regarderez plus ces douceurs de la même façon !