Quels aliments augmentent le risque d'AVC ?

L'accident vasculaire cérébral (AVC) est l'une des principales causes de mortalité et d'invalidité en France. S’il peut survenir soudainement, il résulte souvent de facteurs de risque silencieux, dont l’alimentation. Certains aliments, consommés en excès, augmentent significativement le risque d’AVC. En connaître la liste permet de mieux les limiter et d'adopter une hygiène de vie protectrice.

Comprendre le lien entre alimentation et AVC

Qu’est-ce qu’un AVC ?

Un AVC survient lorsqu’une partie du cerveau est soudainement privée de sang (AVC ischémique) ou victime d’un saignement (AVC hémorragique). L’un des facteurs clés dans leur apparition est l’état des artères : plus elles sont obstruées ou fragilisées, plus le risque est élevé.

Le rôle de l’alimentation

Une alimentation déséquilibrée peut entraîner une hypertension artérielle, une hypercholestérolémie, un surpoids ou un diabète — tous des facteurs aggravants. Identifier les aliments à risque est donc un premier pas vers la prévention.

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Les aliments à limiter pour réduire le risque d'AVC

1. Les aliments ultra-transformés

Riches en additifs, sucres cachés, mauvaises graisses et sel, ils perturbent le métabolisme et favorisent l'inflammation chronique. Exemples :

• Plats préparés industriels

• Snacks salés et sucrés

• Céréales industrielles trop sucrées

Comment prévenir les risques d’AVC ?

2. Les charcuteries

Saucisson, jambon industriel, bacon, rillettes… Ces produits sont riches en sel et en graisses saturées, ce qui contribue à l’hypertension et au durcissement des artères.

3. Les aliments riches en graisses trans

Les acides gras trans, souvent présents dans :

• Margarines industrielles

• Viennoiseries et biscuits industriels

• Frites surgelées, fast-food

Ils augmentent le mauvais cholestérol (LDL) et abaissent le bon (HDL), un combo à éviter absolument.

4. Le sel en excès

Trop de sel favorise l'hypertension, un des premiers facteurs de risque d’AVC. Au-delà des plats salés, attention aux produits insoupçonnés :

• Pain industriel

• Fromages affinés

• Conserves et soupes prêtes à consommer

5. Les boissons sucrées et sodas

Riches en sucres rapides, elles augmentent le risque de diabète de type 2 et favorisent une inflammation silencieuse de l’organisme.

6. L’alcool en excès

Une consommation régulière ou excessive d’alcool augmente la tension artérielle, modifie le rythme cardiaque (fibrillation auriculaire) et abîme les vaisseaux sanguins. Mieux vaut limiter à 1 verre/jour maximum, avec des jours sans consommation.

Les alternatives à privilégier

• Fruits et légumes frais, riches en antioxydants et fibres

• Poissons gras riches en oméga-3 (saumon, maquereau, sardine)

• Légumineuses, céréales complètes, fruits oléagineux (avec modération)

• Huiles de colza, lin ou olive, à la place des graisses saturées

Adopter une alimentation protectrice, ce n’est pas tout bannir, mais apprendre à limiter les excès et privilégier la qualité. Réduire les aliments transformés, le sel, le sucre et l’alcool, c’est non seulement prévenir l’AVC, mais aussi améliorer globalement sa santé cardiovasculaire.