Quels morceaux de viande choisir pour un barbecue à petit prix ?

Le barbecue, un plaisir convivial… mais pas forcément cher Dès que le soleil pointe le bout de son nez, l’envie de sortir le barbecue se fait sentir. Le parfum de la viande grillée, les rires autour de la table et la simplicité des repas conviviaux en font un incontournable de l’été. Mais beaucoup pensent que pour réussir un barbecue gourmand, il faut investir dans des morceaux coûteux comme l’entrecôte ou la côte de bœuf. Bonne nouvelle : il existe des alternatives beaucoup plus abordables, tout aussi savoureuses si elles sont bien préparées.

Voyons ensemble quels morceaux de viande choisir pour un barbecue à petit prix, et surtout comment les sublimer.

1. Les cuisses de poulet

Le poulet est l’allié économique par excellence. Les cuisses, souvent moins chères que les blancs, restent juteuses et savoureuses après cuisson.

👉 Astuce : faites mariner vos cuisses dans un mélange yaourt, citron et épices pour une chair tendre et parfumée.

2. Les hauts de cuisse désossés

Encore plus pratiques, les hauts de cuisse désossés se grillent rapidement et se dégustent facilement. Leur rapport qualité-prix est excellent.

👉 À tester : une marinade soja, miel et ail pour un goût sucré-salé irrésistible.

3. Les chipolatas et merguez

Indétrônables du barbecue, elles sont bon marché et toujours appréciées. Préférez celles du boucher ou artisanales, souvent mieux garnies en viande et moins grasses.

👉 Conseil : variez les saveurs avec des chipolatas aux herbes, au piment ou au curry.

4. Le travers de porc

Moins cher qu’une côte de porc, le travers est idéal pour le barbecue. Il demande une cuisson douce et un peu plus longue, mais la viande devient fondante et parfumée.

👉 Astuce : badigeonnez-le de sauce barbecue maison ou de miel-moutarde pendant la cuisson.

5. La poitrine de porc

Un morceau souvent délaissé, mais délicieux grillé. La poitrine de porc est économique et gagne en saveur grâce à une bonne marinade.

👉 Variante gourmande : poitrine marinée au paprika fumé et grillée jusqu’à caramélisation.

6. Les brochettes de dinde

La dinde est une viande maigre et accessible. Découpée en cubes et piquée en brochettes, elle cuit rapidement et se prête à toutes sortes de marinades.

👉 Idée : dinde marinée au curry et lait de coco, servie avec des légumes grillés.

7. Le rôti de porc à trancher

Plutôt que d’acheter des morceaux chers, optez pour un rôti de porc que vous découpez en fines tranches pour le barbecue. C’est économique et très savoureux.

👉 Astuce : parsemez de romarin et d’ail avant cuisson pour un parfum méditerranéen.

8. Les abats marinés

Certains abats comme le foie ou le cœur de volaille sont très abordables et délicieux grillés. Bien préparés et marinés, ils surprennent agréablement les convives.

👉 Exemple : cœurs de volaille marinés à l’ail et au persil, grillés en brochettes.

9. Le steak haché maison

Plutôt que d’acheter des pièces de bœuf coûteuses, demandez à votre boucher de hacher des morceaux économiques (paleron, collier) pour réaliser des steaks maison à griller.

👉 Bonus : vous maîtrisez la qualité de la viande et payez moins cher.

10. Les ailes de poulet

Encore plus économiques que les cuisses, les ailes sont croustillantes et gourmandes une fois grillées. Elles plaisent autant aux adultes qu’aux enfants.

👉 Conseil : préparez une version façon “buffalo wings” avec une sauce épicée.

Conseils pour réussir un barbecue économique

• Misez sur les marinades : elles transforment des morceaux simples en plats savoureux.

• Variez les cuissons : grill direct pour les morceaux fins, cuisson indirecte pour les pièces plus épaisses.

• Pensez aux accompagnements : légumes grillés, salades fraîches, pommes de terre en papillote… qui coûtent peu mais complètent le repas.

• Achetez en gros : les barquettes familiales ou les achats chez le boucher permettent souvent de réduire le prix au kilo.

Un barbecue savoureux sans exploser le budget

Un barbecue gourmand n’a pas besoin de pièces luxueuses. Avec des morceaux accessibles comme les cuisses de poulet, le travers de porc ou les brochettes de dinde, vous pouvez régaler tout le monde sans vous ruiner. Le secret ? Des marinades bien pensées, une cuisson maîtrisée et un brin de convivialité.

Alors, prêt(e) à organiser un barbecue petit prix mais grand en saveurs ?