Recette crémeuse de cheesecake tiramisu : un dessert irrésistible

Le cheesecake tiramisu est une délicieuse fusion entre deux desserts classiques : le cheesecake et le tiramisu. Ce dessert crémeux, riche et savoureux est parfait pour les amateurs de douceurs. Que ce soit pour un repas de fête, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir, cette recette saura ravir les papilles de vos convives. Dans cet article, nous allons découvrir ensemble les étapes pour réaliser un cheesecake tiramisu parfait, tout en vous fournissant des conseils utiles.

Les ingrédients indispensables

Pour préparer un cheesecake tiramisu crémeux, il est essentiel de rassembler tous les ingrédients nécessaires. Voici ce dont vous aurez besoin :

Pour la croûte :

• 200 g de biscuits à la cuillère
• 100 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la garniture :

• 500 g de fromage à tartiner (type mascarpone)
• 250 g de crème fraîche épaisse
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 ml de café fort refroidi
• 2 cuillères à soupe de liqueur de café (facultatif)
• Cacao en poudre pour le saupoudrage

Étape par étape : la préparation du cheesecake tiramisu

1. Préparation de la croûte

La croûte est la base de votre cheesecake. Commencez par écraser les biscuits à la cuillère en fine poudre. Vous pouvez le faire à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un robot culinaire.

• Mélangez les biscuits : Dans un bol, mélangez la poudre de biscuit avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Disposez dans un moule : Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre de ce mélange. Utilisez le fond d'un verre pour bien tasser la croûte. Réfrigérez pendant environ 30 minutes pour qu’elle durcisse.

2. Préparation de la garniture crémeuse

La garniture crémeuse est l’élément clé de votre cheesecake. Voici comment la préparer :

• Mélangez le fromage : Dans un grand bol, fouettez le fromage à tartiner jusqu’à ce qu’il soit crémeux et sans grumeaux. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le sucre et l’extrait de vanille. Continuez de mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
• Incorporez les œufs : Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Veillez à ne pas trop fouetter pour que le mélange ne devienne pas trop aéré.
• Ajoutez la café : Incorporez le café refroidi et, si vous le souhaitez, la liqueur de café. Mélangez doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

3. Assemblage du cheesecake

C’est le moment d’assembler votre cheesecake tiramisu :

• Versez la garniture : Prendre la croûte refroidie et versez délicatement la garniture crémeuse par-dessus.
• Lissez le dessus : Utilisez une spatule pour lisser le dessus du cheesecake.

4. La cuisson

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5).

• Cuisson au bain-marie : Pour obtenir une texture crémeuse, placez le moule à cheesecake dans un grand plat allant au four. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule. Cela permettra de cuire le cheesecake lentement et uniformément.
• Temps de cuisson : Faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre soit légèrement tremblotant.

5. Refroidissement et décoration

Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur avec la porte entreouverte. Cela évite les fissures.

• Réfrigération : Une fois refroidi, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
• Saupoudrage : Avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao en poudre pour une finition élégante.

Conseils et astuces pour un cheesecake parfait

• Utilisez des ingrédients à température ambiante : Cela aide à créer un mélange homogène sans grumeaux.
• Ne pas trop cuire : Un cheesecake est parfait lorsqu’il est légèrement tremblotant au centre. Il continuera à cuire après avoir été retiré du four.
• Ajoutez des saveurs : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat noir ou des éclats de noisettes.

Le cheesecake tiramisu est un dessert qui allie douceur, crémeux et arômes de café. En suivant cette recette, vous obtiendrez un résultat à la fois élégant et savoureux, qui impressionnera vos invités à coup sûr. Que ce soit pour un anniversaire, un repas de fête ou tout simplement pour vous faire plaisir, ce cheesecake crémeux saura répondre à toutes vos attentes. N’hésitez pas à partager votre création et à expérimenter en ajoutant vos touches personnelles.