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10 recettes pour sublimer la génoise dans un gâteau
Recettes
Par Nina Rousselot
Publié le - mis à jour le
Sommaire
La génoise est cette base moelleuse et aérienne qui fait le succès de tant de gâteaux. Facile à préparer, elle se prête à mille et une variations pour régaler petits et grands. Que vous soyez amateur de fruits, de chocolat ou de crème, découvrez 10 idées de recettes pour transformer une simple génoise en un dessert irrésistible.
1. Gâteau fraisier
Ingrédients :
1 génoise
500 g de fraises
25 cl de crème liquide entière
250 g de mascarpone
80 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Montez la crème et le mascarpone en chantilly avec les sucres. Coupez la génoise en deux. Garnissez de crème et de fraises coupées. Recouvrez avec l’autre moitié de génoise et décorez avec le reste de crème et des fraises entières.
2. Gâteau roulé à la confiture
Ingrédients :
1 génoise rectangulaire
200 g de confiture (fraise, abricot, framboise…)
Préparation :
Étalez la confiture sur toute la surface de la génoise. Roulez-la délicatement à l’aide d’un torchon humide. Laissez reposer au frais 1 heure avant de trancher.
3. Forêt-noire légère
Ingrédients :
1 génoise au chocolat
400 ml de crème liquide
50 g de sucre
300 g de cerises
Copeaux de chocolat
Préparation :
Montez la crème en chantilly avec le sucre. Coupez la génoise en trois disques. Garnissez chaque étage de crème et de cerises, terminez par la chantilly et les copeaux de chocolat.
4. Gâteau moka express
Ingrédients :
1 génoise
200 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 c. à soupe d’extrait de café
Cacao pour saupoudrer
Préparation :
Fouettez le beurre avec le sucre et le café. Coupez la génoise en deux et garnissez-la de crème. Recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de crème et saupoudrez de cacao.
5. Layer cake vanille et fruits rouges
Ingrédients :
1 génoise haute
250 g de mascarpone
30 cl de crème liquide
100 g de sucre
200 g de fruits rouges
Préparation :
Montez la crème avec le mascarpone et le sucre. Coupez la génoise en trois disques. Alternez génoise, crème et fruits rouges. Recouvrez entièrement le gâteau et décorez de fruits.
6. Tiramisu à la génoise
Ingrédients :
1 génoise
250 g de mascarpone
3 œufs
80 g de sucre
Café fort
Cacao amer
Préparation :
Fouettez les jaunes avec le sucre et le mascarpone. Incorporez les blancs montés en neige. Imbibez la génoise de café. Montez en couches : génoise, crème, cacao. Répétez. Réservez au frais.
7. Gâteau au citron meringué
Ingrédients :
1 génoise
150 g de lemon curd
2 blancs d’œufs
80 g de sucre
Préparation :
Coupez la génoise en deux. Garnissez de lemon curd. Montez les blancs en neige avec le sucre. Étalez la meringue sur le dessus du gâteau. Faites dorer au chalumeau.
8. Charlotte chocolat-poire
Ingrédients :
1 génoise
1 boîte de poires au sirop
200 g de chocolat noir
20 cl de crème
Préparation :
Faites fondre le chocolat avec la crème. Coupez la génoise en bandes pour tapisser un moule. Alternez poires et ganache. Laissez prendre au frais au moins 4 h.
9. Gâteau trois chocolats
Ingrédients :
1 génoise au chocolat
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat blanc
60 cl de crème liquide
Préparation :
Préparez trois ganaches montées (une par chocolat). Coupez la génoise en trois. Alternez génoise et ganaches. Lissez le tout et réservez au frais.
10. Gâteau exotique coco-mangue
Ingrédients :
1 génoise
250 g de mascarpone
20 cl de crème
100 g de noix de coco râpée
1 mangue coupée en dés
Préparation :
Montez la crème avec le mascarpone et la coco. Coupez la génoise en deux. Garnissez avec la crème et la mangue. Recouvrez et décorez de copeaux de coco et de fruits.
Ces 10 recettes sont autant de façons savoureuses et créatives de sublimer une génoise maison ou du commerce. Faciles à adapter selon les saisons et les envies, elles transforment ce biscuit simple en desserts dignes des meilleures pâtisseries.
Questions fréquentes
Pour réaliser un gâteau fraisier, coupez une génoise en deux, puis garnissez-la d'une chantilly mascarpone sucrée et de fraises fraîches coupées. Recouvrez avec la seconde moitié de la génoise, décorez avec la crème restante et quelques fraises entières pour un dessert frais et équilibré.
Les gâteaux à base de génoise associés à des fruits frais comme les fraises, les fruits rouges ou la mangue offrent des options savoureuses et légères. Par exemple, un layer cake à la vanille et fruits rouges ou un gâteau exotique coco-mangue utilisent des ingrédients naturels et peu caloriques, idéaux pour un programme de repas sain.
Vous pouvez choisir des recettes comme la forêt-noire légère en utilisant une génoise au chocolat garnie d'une chantilly allégée et de cerises. Ou encore des desserts avec du mascarpone et de la crème montée pour un équilibre entre plaisir gustatif et légèreté, parfait pour accompagner un régime de perte de poids.
Oui, des recettes comme le gâteau roulé à la confiture ou le tiramisu à la génoise utilisent des ingrédients du quotidien pour transformer la génoise en dessert gourmand. Ces préparations faciles à réaliser permettent de varier les recettes tout en contrôlant la qualité nutritionnelle.
Pour optimiser les recettes de génoise dans un cadre minceur, privilégiez les garnitures à base de fruits frais, de crème légère ou de mascarpone modéré en sucre. Évitez les excès de beurre ou sucre, et profitez des nombreuses déclinaisons proposées pour garder variété et équilibre dans votre alimentation.
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