Recette de brioche perdue légère

Recettes

Par Béatrice Langevin

Publié le 09/03/2025 - mis à jour le 09/01/2026

Sommaire

Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation
Pourquoi cette version est plus légère ?

La brioche perdue est un grand classique du petit-déjeuner et du goûter, mais elle peut vite devenir riche en calories à cause du beurre et du sucre ajoutés. Heureusement, il est possible de la préparer en version plus légère tout en gardant son moelleux et sa saveur irrésistible. Voici une recette facile et savoureuse de brioche perdue légère, parfaite pour se régaler sans culpabilité !

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 tranches de brioche rassise (de préférence artisanale ou sans beurre ajouté)
2 œufs
20 cl de lait écrémé ou végétal (amande, avoine, soja non sucré)
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de cannelle (optionnel)
1 cuillère à café d’huile de coco ou d’huile neutre pour la cuisson

💡 Astuce minceur : Pour une version encore plus légère, utilisez du pain brioché complet ou du pain de mie complet à la place de la brioche classique.

Préparation

1. Préparer l’appareil à tremper

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le miel (ou le sirop d’agave), l’extrait de vanille et la cannelle. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

2. Tremper la brioche

Plongez rapidement chaque tranche de brioche dans le mélange en veillant à bien l’imbiber sans qu’elle ne se désagrège.

3. Cuire la brioche

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec quelques gouttes d’huile de coco ou d’huile neutre.
Faites dorer les tranches de brioche 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

4. Servir et déguster

Servez immédiatement avec :

✔ Quelques fruits frais (fraises, banane, framboises…)

✔ Un filet de miel ou de sirop d’érable

✔ Un peu de fromage blanc 0 % ou un yaourt nature

💡 Astuce gourmande et légère : Ajoutez des amandes effilées grillées ou une pincée de cacao en poudre non sucré pour encore plus de saveurs.

Comment faire du pain perdu léger ?

Pourquoi cette version est plus légère ?

✔ Moins de sucre : le miel ou le sirop d’agave remplacent le sucre raffiné.

✔ Moins de matières grasses : pas de beurre, seulement un peu d’huile pour la cuisson.

✔ Plus de fibres : possibilité d’utiliser du pain brioché complet.

Cette brioche perdue légère est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch équilibré ou un dessert rapide ! Qui a dit qu’on ne pouvait pas allier plaisir et légèreté ?

Brioche Pâtisserie

Questions fréquentes

Pour réaliser une brioche perdue légère, il faut tremper des tranches de brioche rassise dans un mélange d'œufs, de lait écrémé ou végétal, de miel ou sirop d'agave, d'extrait de vanille et de cannelle, puis les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile de coco ou neutre. Ce procédé limite les matières grasses et le sucre raffiné, pour un résultat plus sain.

Pour une brioche perdue légère, privilégiez une brioche artisanale sans beurre ajouté ou mieux, du pain brioché complet. Remplacez le lait entier par du lait écrémé ou végétal non sucré, et utilisez du miel ou du sirop d'agave comme édulcorants naturels. Limitez l'huile à une petite quantité pour la cuisson.

Cette recette est plus légère car elle contient moins de sucre raffiné, grâce à l'utilisation de miel ou sirop d'agave, moins de matières grasses en supprimant le beurre au profit d'un filet d'huile, et plus de fibres si on choisit un pain brioché complet. Ces choix contribuent à une alimentation équilibrée favorable à la perte de poids.

Servez la brioche perdue légère avec des fruits frais comme des fraises, des bananes ou des framboises, un filet de miel ou sirop d'érable, et un produit laitier peu gras comme du fromage blanc à 0 % ou un yaourt nature. Ces compléments apportent vitamines, fibres et protéines pour un petit-déjeuner ou dessert sain.

Pour augmenter la saveur et la valeur nutritionnelle, vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées ou une pincée de cacao en poudre non sucré sur la brioche perdue. Ces petites touches gourmandes apportent croquant et antioxydants sans alourdir le plat.