Recette de Brownie à IG bas

Qui a dit que se faire plaisir avec un délicieux brownie était incompatible avec une alimentation à indice glycémique (IG) bas ? En adaptant les ingrédients traditionnels, il est tout à fait possible de concocter un brownie fondant et gourmand, tout en maîtrisant son impact sur la glycémie. Voici une recette qui allie plaisir et santé.​

Ingrédients

• 200 g de patate douce (cuite et réduite en purée)​

• 100 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao)​

• 10 g d'huile de coco​

• 25 g de cacao en poudre (non sucré)​

• 30 g de xylitol (édulcorant naturel à IG bas)​

• 30 g de poudre d'amandes​

• 30 g de farine d'orge mondé (ou autre farine à IG bas)​

• 1 sachet de levure chimique​

• 2 œufs​

• 15 g de noisettes concassées (ou autres fruits secs selon vos préférences)​

Préparation

1. Préparation de la purée de patate douce : Faites cuire la patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Écrasez-la ensuite pour obtenir une purée lisse.​

2. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).​

3. Fusion du chocolat : Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.​

4. Mélange des ingrédients humides : Dans un grand bol, combinez la purée de patate douce, le mélange chocolat fondu et les œufs. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une texture lisse.​

5. Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez au mélange précédent la farine d'orge mondé, la poudre d'amandes, le cacao en poudre, le xylitol et la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.​

6. Ajout des noisettes : Incorporez les noisettes concassées à la pâte.​

7. Cuisson : Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire préalablement chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes. Pour un brownie plus fondant, réduisez le temps de cuisson de quelques minutes.​

8. Refroidissement et dégustation : Laissez le brownie refroidir avant de le démouler et de le découper en parts.​

Astuces et variantes

• Farines alternatives : Si vous n'avez pas de farine d'orge mondé, vous pouvez utiliser de la farine de noisette déshuilée, de la farine d'amande ou une autre farine à IG bas.​

• Sucrants : Le xylitol peut être remplacé par de l'érythritol ou du sucre de coco, en ajustant les quantités selon votre goût.​

• Garnitures : Pour varier les plaisirs, ajoutez des pépites de chocolat noir, des noix de pécan ou des amandes effilées à la pâte avant la cuisson.​

• Conservation : Ce brownie se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pour une dégustation ultérieure.​

Bienfaits de cette recette

En remplaçant les ingrédients traditionnels par des alternatives à IG bas, ce brownie offre plusieurs avantages :​

• Contrôle de la glycémie : Les ingrédients à IG bas permettent d'éviter les pics de glycémie, ce qui est bénéfique pour la santé métabolique.​

• Richesse en nutriments : La patate douce apporte des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels. Le chocolat noir est riche en antioxydants, et les fruits secs fournissent des acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur.​

• Sans gluten : Cette recette convient aux personnes intolérantes au gluten, à condition d'utiliser des farines adaptées.​

En conclusion, ce brownie à IG bas est une excellente option pour allier gourmandise et bien-être. Il démontre qu'il est tout à fait possible de se faire plaisir tout en adoptant une alimentation équilibrée.