Recette de Millas : un dessert traditionnel de grand-mère

Le Millas est un dessert typique du Sud-Ouest de la France, et plus particulièrement des Régions Languedoc et Midi-Pyrénées. Cela fait partie du patrimoine culinaire français, souvent préparé de génération en génération. Ce gâteau à base de semoule de maïs est généralement considéré comme un plat réconfortant, traditionnel, et il évoque souvent la chaleur des cuisines familiales. Dans cet article, nous allons vous guider à travers la recette du Millas, vous donner des astuces pour le réussir, ainsi que des idées pour le déguster.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser un Millas pour environ 6 à 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la base du Millas

• 250 g de semoule de maïs fine (ou farine de maïs)
• 1 litre de lait (entier de préférence)
• 80 g de sucre (ajustable selon votre goût)
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé (ou extrait de vanille)
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre (plus un peu pour le moule)

Pour aromatiser (facultatif)

• Zeste d’un citron ou d’une orange (pour une touche fruitée)
• Raisins secs ou fruits confits (pour ajouter de la texture et de la saveur)
• Une cuillère à soupe de rhum (pour un goût plus riche)

La préparation du Millas

Étape 1 : Préparer le moule

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Beurrez généreusement un moule à gâteau ou un plat allant au four pour éviter que le Millas ne colle.

Étape 2 : Cuire la semoule

1. Dans une grande casserole, faites chauffer le lait à feu doux.

2. Ajoutez la semoule de maïs en pluie tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuer à cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cela donnera une consistance crémeuse.

Étape 3 : Incorporer les ingrédients

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, et la pincée de sel. Vous pouvez ajouter le zeste d’agrumes à ce stade si vous le souhaitez.

2. Incorporez ensuite le mélange de semoule épaissie aux œufs battus en mélangeant bien. Assurez-vous que la préparation est bien homogène.

3. Si vous souhaitez ajouter des raisins secs ou des fruits confits, c’est le moment de les incorporer à la préparation.

4. Ajoutez la cuillère de rhum, si désiré, pour donner du caractère à votre Millas.

Étape 4 : Verser et enfourner

1. Versez la préparation dans le moule préalablement beurré.

2. Enfournez pour environ 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du Millas soit doré et qu’un couteau planté au centre en ressorte propre.

Étape 5 : Laisser refroidir et servir

1. Une fois cuit, sortez le Millas du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler.

2. Vous pouvez servir le Millas tiède ou à température ambiante. Il peut également être dégusté avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace pour une touche gourmande.

Astuces pour réussir votre Millas

• Choix des ingrédients : Utilisez de la semoule de maïs fine pour obtenir une texture lisse. La qualité du lait est également importante pour le goût final.

• Variations : Vous pouvez jouer avec les arômes en utilisant diverses épices comme la cannelle ou en remplaçant le sucre par du miel.

• Conservation : Le Millas peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours, et il est souvent encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien mélangées.

Suggestions de présentation

• Simplicité : Pour conserver l’esprit rustique du Millas, servez-le simplement avec un peu de sucre glace saupoudré sur le dessus.

• Accompagnement : Vous pouvez également accompagner votre Millas de fruits de saison (comme des poires ou des pommes) pour ajouter une note de fraîcheur.

• Élégance : Présentez des parts individuelles dans de petites assiettes, accompagnées d’un coulis de fruits ou d’une fine compote.

Le Millas est un dessert réconfortant qui incarne la tradition culinaire des grands-mères. Facile à préparer, il est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Sa texture moelleuse et son goût délicat en feront un favori sur votre table. N’hésitez pas à essayer cette recette, à y ajouter votre touche personnelle, et à la partager avec ceux qui vous entourent. Bon appétit et régalez-vous avec ce délice du patrimoine culinaire français !