Découvrez le flangipane : l'alternative rafraîchissante à la galette des rois

Si vous êtes lassé de la traditionnelle galette des rois, laissez-vous tenter par le flangipane, une version plus légère et fraîche qui allie la douceur du flan à la saveur de la frangipane.

Qu'est-ce que le flangipane ?

Le flangipane est une délicieuse fusion entre le flan pâtissier et la frangipane. Il se compose d'une base de pâte feuilletée garnie d'un mélange crémeux de flan et de crème d'amandes. Cette combinaison offre une texture fondante et une saveur subtilement sucrée, idéale pour ceux qui recherchent une alternative à la galette des rois classique.

Pourquoi choisir le flangipane ?

• Légèreté : Grâce à l'ajout de flan, le flangipane est moins dense que la galette traditionnelle, ce qui le rend plus digeste.
• Originalité : Il apporte une touche d'innovation à vos desserts de l'Épiphanie, surprenant agréablement vos convives.
• Polyvalence : Le flangipane peut être dégusté aussi bien tiède que froid, s'adaptant à toutes les envies.

Gâteau mini frangipane allégé

Comment préparer un flangipane ?

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de poudre d'amandes
• 25 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Dans un saladier, battez un œuf avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien pour obtenir une crème d'amandes homogène.
4. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille.
5. Dans un autre récipient, mélangez la fécule de maïs avec le reste de sucre. Incorporez l'autre œuf et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une crème pâtissière.
7. Hors du feu, incorporez la crème d'amandes à la crème pâtissière.
8. Versez cette préparation sur la pâte feuilletée.
9. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le flangipane soit doré.
10. Laissez refroidir avant de déguster.

Le flangipane est une excellente manière de revisiter la tradition de l'Épiphanie tout en apportant une touche de fraîcheur et de légèreté à vos desserts. N'hésitez pas à l'essayer pour surprendre et régaler vos proches !