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Recette de cordon bleu d’été
Recettes
Par Arthur Dupin
Publié le - mis à jour le
Sommaire
Le cordon bleu revisité pour la belle saison Le cordon bleu est un grand classique de nos assiettes, apprécié des petits comme des grands. Mais en été, on a envie de recettes plus légères, fraîches et colorées. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de préparer un cordon bleu d’été, à la fois savoureux et plus équilibré. Ici, on troque la chapelure lourde pour une version croustillante mais allégée, on joue avec les herbes, les légumes et les fromages légers, et on cuit de manière plus saine. Résultat : un plat réconfortant mais parfaitement adapté aux beaux jours.
Les ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de poulet fines
4 tranches de jambon de dinde (ou de poulet)
4 tranches de fromage allégé type mozzarella ou emmental léger
2 tomates bien mûres
1 courgette
Quelques feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe de chapelure fine
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 œuf battu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
La préparation pas à pas
Préparez les légumes
Coupez les tomates et la courgette en fines rondelles, salez légèrement et réservez.Montez les cordons bleus
Étalez les escalopes sur un plan de travail.
Déposez une tranche de jambon dessus.
Ajoutez une rondelle de tomate, quelques lamelles de courgette, une feuille de basilic et le fromage.
Repliez l’escalope en deux et fixez avec un cure-dent si nécessaire.
Panez légèrement
Passez chaque cordon bleu dans l’œuf battu, puis dans la chapelure mélangée avec le parmesan.Cuisson
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
Faites cuire les cordons bleus à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et bien cuits à l’intérieur.
Variante au four (encore plus légère)
Vous pouvez aussi cuire vos cordons bleus au four :
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez-les d’un léger filet d’huile d’olive.
Enfournez 20 minutes à 180 °C.
Résultat : une panure dorée et croustillante, sans excès de matière grasse.
Avec quoi servir ce cordon bleu d’été ?
Une salade de roquette avec un filet de citron pour la fraîcheur.
Des légumes grillés (poivrons, aubergines, courgettes).
Un simple taboulé de quinoa aux herbes.
Ce plat se suffit à lui-même mais peut être accompagné de légumes légers pour un repas complet et équilibré.
Astuces pour varier les plaisirs
Remplacez le fromage par de la feta pour une touche méditerranéenne.
Ajoutez des poivrons grillés à l’intérieur pour plus de goût.
Utilisez de la volaille bio ou des escalopes de veau pour changer du poulet.
Un cordon bleu plus léger mais toujours gourmand
Le cordon bleu d’été, c’est la preuve qu’on peut revisiter un plat traditionnel en version plus saine et plus fraîche, sans perdre en saveur ni en gourmandise. Avec ses légumes fondants, son fromage léger et sa panure croustillante, il plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Et si, ce soir, vous réinvitiez le cordon bleu à votre table… mais en version estivale ?
Questions fréquentes
Pour réaliser un cordon bleu d'été sain, utilisez des escalopes de poulet fines garnies de jambon de dinde, de fromage allégé (comme mozzarella ou emmental) et des légumes frais comme la tomate, la courgette et le basilic. Panez légèrement avec un mélange d'œuf battu, chapelure fine et parmesan, puis cuisez à la poêle avec peu d'huile d'olive ou au four pour une version plus légère.
Le cordon bleu d'été peut être cuit traditionnellement à la poêle avec un peu d'huile d'olive ou au four à 180 °C pendant 20 minutes. La cuisson au four permet d'obtenir une panure dorée et croustillante tout en limitant la matière grasse, idéal pour un repas sain et équilibré.
Pour accompagner un cordon bleu d'été, privilégiez des accompagnements légers et frais tels qu'une salade de roquette citronnée, des légumes grillés comme poivrons, aubergines et courgettes, ou un taboulé de quinoa aux herbes. Ces options complètent parfaitement ce plat équilibré.
Pour varier le cordon bleu d'été, vous pouvez remplacer le fromage par de la feta pour une saveur méditerranéenne, ajouter des poivrons grillés à la garniture, ou opter pour des escalopes de volaille bio ou de veau afin de changer du classique poulet tout en gardant un plat savoureux et léger.
Le cordon bleu d'été est une recette équilibrée et légère qui combine des protéines maigres, des légumes frais et une panure modérée, idéale dans un programme de repas sain pour perdre du poids. Sa préparation optimise la saveur sans excès de matières grasses, favorisant ainsi une alimentation gourmande et compatible avec vos objectifs minceur.
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