Recette de crumble poire‑chocolat : le dessert gourmand et réconfortant

Quand l’on associe la douceur fondante d’une poire à la richesse du chocolat, le résultat se transforme en un dessert à la fois chaleureux et irrésistible : le crumble poire‑chocolat. Chez CROQ, j’adore cette recette car elle réunit trois mots‑clés : simplicité, partage et plaisir. Elle convient parfaitement à un dîner en famille, à un goûter automnal ou à un moment cocooning après une journée bien remplie. En plus, elle est modulable et peut être adaptée à diverses occasions et niveaux de cuisine.

Ingrédients pour 6 personnes

Voici une base équilibrée pour 6 parts. Vous pouvez ajuster les quantités selon le nombre de convives ou vos objectifs d’équilibre alimentaire.

Pour la garniture poire‑chocolat

• 4 à 5 poires mûres (variétés : Conférence, Williams ou Comice, qui tiennent bien à la cuisson)

• 100 à 120 g de chocolat noir (ou pépites de chocolat)

• Facultatif : 1 cuillère à café de sucre vanillé, ou une pincée de cannelle pour relever la saveur

Pour la pâte à crumble

• 100 g de farine

• 50 g de poudre d’amandes (ou de noisettes pour une variation)

• 80 g de sucre roux (cassonade)

• 80 g de beurre doux (ou demi‑sel pour une petite touche)

• Une pincée de sel

💡 Astuce bien‑être : pour alléger le dessert, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la compote non sucrée (ex. 20 g) ou utiliser un beurre allégé, et réduire légèrement le sucre. Le dessert reste gourmand tout en étant plus raisonnable.

Préparation pas à pas

1. Préparation des poires

• Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

• Pelez les poires, épépinez‑les, puis coupez‑les en gros cubes ou en tranches. Veillez à ce qu’elles ne soient pas trop mûres pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.

• Disposez les morceaux de poires dans un plat allant au four (ou dans des ramequins individuels pour un effet convivial).

• Parsemez les morceaux de chocolat ou placez grossièrement des pépites de chocolat entre les morceaux de poire. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère de sucre vanillé ou une pincée de cannelle.

2. Préparation de la pâte à crumble

• Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre roux et la pincée de sel.

• Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Du bout des doigts, malaxez pour obtenir une texture sableuse et émiettée (type chapelure grossière).

• Répartissez cette pâte sableuse sur les fruits au chocolat, en émiettant de façon homogène.

3. Cuisson

• Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les poires soient tendres.

• Si la surface dore trop vite, vous pouvez recouvrir légèrement d’un papier aluminium en cours de cuisson.

• Laissez reposer 2 à 3 minutes hors du four avant de servir pour que les jus se stabilisent.

4. Service

Servez tiède, c’est l’idéal : le chocolat sera encore fondant, la pâte délicieusement croustillante. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fraîche ou d’un yaourt nature pour équilibrer. Vous pouvez aussi opter pour une version plus légère avec un yaourt glacé ou une crème fouettée allégée.

Variantes et idées pour personnaliser

• Version noisettes/noix : remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, ajoutez quelques noix concassées dans la pâte à crumble.

• Version épicée : ajoutez à la pâte ou aux fruits une pincée de gingembre en poudre ou de muscade, ou mélangez les poires avec un peu de zeste d’orange.

• Version sans gluten : utilisez de la farine de riz ou de sarrasin à la place de la farine de blé.

• Version plus légère : remplacez moitié du beurre par de la purée de pommes ou de la compote non sucrée, réduisez légèrement le sucre.

• Version végétalienne : utilisez du beurre végétal et un chocolat végan, vérifiez que la poudre d’amandes/noisettes ne contient pas d’additifs animaux.

Conseils nutrition & bien‑être

• Ce dessert est assez riche en matières grasses (beurre, chocolat) et en sucres. En cadre de rééquilibrage alimentaire, servez‑vous une portion modérée et accompagnez‑la de fruits ou d’une salade légère pour allonger le repas sans excès.

• Choisir un chocolat noir à 70 % ou plus permet de limiter les sucres tout en conservant la gourmandise.

• Les poires apportent des fibres, de l’eau, et une douceur naturelle : parfait pour équilibrer le dessert.

• Pour une portion raisonnable, comptez environ 150 à 200 g par personne avec un accompagnement léger.

• Variante « mini ramequins » permet de mieux contrôler les portions et de limiter l’envie de « re‑prendre ».

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

• Elle joue sur le contraste de textures : fondant des poires + chocolat, et croustillant de la pâte à crumble.

• Elle combine le fruit (saison automne/hiver) et la gourmandise du chocolat, ce qui la rend « grand public ».

• Elle se prépare rapidement, sans étape complexe, ce qui la rend accessible même pour un soir de semaine.

• Elle peut être adaptée selon vos disponibilités, vos objectifs alimentaires, ou vos envies.

Le crumble poire‑chocolat est une superbe idée pour un moment de douceur assumée, sans pour autant sacrifier la conscience alimentaire. Grâce à ses ingrédients simples, sa préparation facile et sa capacité à se modifier selon vos besoins, il s’inscrit parfaitement dans une approche d’alimentation saine et durable. Chez CROQ, je vous invite à tester cette recette ce week‑end, à inviter vos proches, à savourer… et à apprécier ce bonheur simple que la cuisine maison peut offrir.