Recette de gadjak de sardines : douceur salée de la mer

Le gadjak de sardines est une recette simple et savoureuse qui met à l’honneur la sardine — ce petit poisson riche en oméga‑3, en protéines et en goût. Originaire de certaines traditions culinaires méditerranéennes, le gadjak consiste en une préparation tendre et légèrement épicée, idéale pour un repas convivial ou une entrée gourmande. Facile à préparer, ce plat se déguste chaud ou tiède, accompagné de pain croustillant ou d’une salade fraîche.

Voici une recette claire et accessible pour réussir votre gadjak de sardines à la maison.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de sardines fraîches (ou filets de sardines)

• 2 oignons

• 3 gousses d’ail

• 2 tomates mûres

• 1 poivron rouge

• 1 feuille de laurier

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 cuillère à café de cumin

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Persil frais (pour la finition)

• Jus d’un demi‑citron

Préparation

1. Préparer les sardines

Si vous utilisez des sardines entières :

1. Rincez‑les sous l’eau froide.

2. Ébarbez‑les (retirez la tête), ouvrez‑les en filets et enlevez les arêtes centrales si nécessaire.

3. Égouttez bien les filets avant de les utiliser.

Si vous utilisez des filets de sardines déjà préparés, passez cette étape.

2. Émincer les légumes

1. Épluchez et émincez finement les oignons.

2. Pelez et écrasez les gousses d’ail.

3. Coupez les tomates en petits dés.

4. Épépinez et coupez le poivron rouge en dés.

3. Faire revenir les aromates

1. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.

2. Ajoutez l’oignon émincé et faites‑le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Ajoutez l’ail et remuez encore 2 minutes sans laisser brunir.

4. Ajouter les légumes

1. Ajoutez les dés de tomates et de poivron dans la poêle.

2. Incorporez la feuille de laurier, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

3. Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour confire légèrement les légumes.

5. Incorporer les sardines

1. Disposez les filets de sardines au‑dessus du lit de légumes.

2. Arrosez du jus de citron, puis couvrez la poêle.

3. Laissez cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les sardines soient bien cuites et fondantes.

6. Ajuster l’assaisonnement

Goûtez et rectifiez si besoin l’assaisonnement (sel, poivre ou un filet d’huile d’olive supplémentaire). Retirez la feuille de laurier avant de dresser.

Service

Servez le gadjak de sardines chaud ou tiède. Il se marie parfaitement avec :

• du pain grillé ou de la baguette croustillante,

• une salade verte citronnée,

• ou encore des pommes de terre vapeur pour un repas plus complet.

Pour une touche fraîche, parsemez de persil ciselé juste avant de servir.

Conseils et variantes

• Si vous aimez une note plus épicée, ajoutez un piment rouge finement haché lors de la cuisson des légumes.

• Vous pouvez remplacer le poivron rouge par un poivron jaune pour une couleur plus douce et sucrée.

• Pour une version plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche légère ou un peu de yaourt nature juste avant de servir.

Le gadjak de sardines est une recette méditerranéenne simple, saine et pleine de caractère. Elle met en valeur la sardine, un poisson délicieux et accessible, à travers une préparation parfumée de légumes mijotés. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial, ce plat saura séduire par sa texture fondante et ses saveurs équilibrées. Bon appétit !