Recette de pickles de tomates

Les pickles de tomates sont une excellente manière de prolonger la durée de vie des tomates tout en apportant une explosion de saveurs à vos plats. Ce condiment est polyvalent et peut être utilisé dans une variété de préparations, que ce soit en accompagnement, en garniture ou comme ingrédient pour enrichir vos recettes. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée de pickles de tomates, ainsi que des variations et des conseils pour les réaliser chez vous.

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer des pickles de tomates pour environ 4 à 6 portions, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :

Ingrédients principaux :

• 500 g de tomates (petites tomates cerises ou tomates en grappe, selon votre préférence)
• 250 ml de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
• 200 ml d'eau
• 100 g de sucre (ajustez selon votre goût)
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 gousses d'ail (écrasées)
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 feuille de laurier
• Piment (facultatif) : une pincée de flocons de piment pour une note épicée

Préparation des pickles de tomates

Étape 1 : Préparer les tomates

1. Laver les tomates : Commencez par bien rincer les tomates sous l'eau froide pour enlever toute impureté.

2. Préparer les tomates : Si vous utilisez des tomates cerises, vous pouvez les laisser entières. Pour des tomates plus grosses, coupez-les en quartiers ou en tranches, selon la taille que vous préférez.

Étape 2 : Préparer la marinade

3. Mélanger les ingrédients : Dans une casserole, combinez le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, l'ail écrasé, les graines de moutarde, les graines de coriandre et la feuille de laurier.

4. Porter à ébullition : Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Portez ensuite à ébullition, puis retirez du feu.

Étape 3 : Assembler les pickles

5. Disposer les tomates dans un bocal : Dans un bocal en verre propre et stérilisé, disposez les tomates. Si vous aimez le piquant, ajoutez des flocons de piment entre les couches de tomates.

6. Verser la marinade : Versez la marinade sur les tomates jusqu'à ce qu'elles soient complètement immergées. Assurez-vous que les tomates soient bien en contact avec la marinade pour une saveur uniforme.

Étape 4 : Laisser reposer

7. Refroidissement : Laissez le bocal refroidir à température ambiante, puis fermez hermétiquement avec un couvercle.

8. Réfrigération : Placez le bocal au réfrigérateur. Les pickles de tomates seront prêts à déguster après environ 24 heures, mais leur saveur se développera encore plus après quelques jours.

Suggestions de présentation

• Accompagnement : Les pickles de tomates s'accompagnent parfaitement de fromages, de charcuteries ou en tant que garniture pour des sandwiches.
• Salades : Ajoutez des morceaux de tomates marinées à vos salades pour un goût acidulé et savoureux.
• Plateau apéritif : Servez les pickles de tomates avec des crackers, des olives et du houmous lors de vos apéritifs.

Variantes de la recette

Les pickles de tomates sont polyvalents et peuvent facilement être adaptés selon vos goûts :

• Ajouts d'herbes : Expérimentez avec des herbes comme le thym, l'origan ou le basilic pour une saveur méditerranéenne.
• Tomates épicées : Incorporez des piments entiers ou frais pour un effet plus piquant.
• Utilisation de différents vinaigres : Essayez de remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre balsamique ou du vinaigre de vin pour des saveurs uniques.

Conservation

Les pickles de tomates se conservent bien au réfrigérateur pendant environ 2 à 4 semaines. Assurez-vous que les tomates restent immergées dans la marinade pour conserver leur goût et leur croquant.

Les pickles de tomates sont une excellente manière de profiter de ce légume tout en préservant sa fraîcheur et sa saveur. Faciles à préparer et délicieusement savoureux, ils apportent une satisfaction culinaire en ajoutant ce petit plus à vos plats. Expérimentez avec différents ingrédients et techniques pour créer votre propre version de ce condiment savoureux et laissez-vous séduire par les plaisirs des conserves faites maison !