Recette de pommes de terre à la chermoula

Les pommes de terre à la chermoula sont un accompagnement savoureux et parfumé, idéal pour apporter une touche méditerranéenne à vos repas. La chermoula, une marinade ou sauce d’origine nord-africaine, est faite à base d'herbes aromatiques, d'épices et d'huile d'olive, offrant un mélange de saveurs uniques qui se marient à merveille avec les pommes de terre. Dans cet article, nous vous présenterons une recette pas à pas ainsi que des conseils pour réaliser ce plat délicieux qui ravira vos convives.

Qu'est-ce que la chermoula ?

La chermoula est une préparation typique de la cuisine maghrébine, utilisée pour mariner non seulement les légumes, mais aussi le poisson et la viande. Elle est principalement composée de :

• Herbes fraîches : Persil, coriandre, menthe.
• Épices : Cumin, paprika, piment.
• Acidité : Jus de citron ou vinaigre pour relever les saveurs.
• Huile d'olive : Pour lier les ingrédients.

Cette sauce offre une explosion de saveurs et est simple à réaliser. La chermoula peut être adaptée selon vos goûts en ajoutant d'autres épices ou ingrédients.

Ingrédients pour les pommes de terre à la chermoula

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

Pour les pommes de terre :

• 800 g de pommes de terre (de variété à chair ferme, comme les pommes de terre nouvelles ou les Charlotte)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel

Pour la chermoula :

• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de persil plat
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café de piment doux ou fort (selon votre goût)
• Le jus d’un citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions étape par étape

1. Préparation des pommes de terre

1. Laver et éplucher : Lavez soigneusement les pommes de terre pour enlever toute impureté. Épluchez-les si vous préférez, mais vous pouvez également conserver la peau pour plus de texture et de goût.

2. Couper les pommes de terre : Coupez les pommes de terre en cubes d’environ 2 à 3 cm ou en quartiers, selon votre préférence. Cela favorisera une cuisson uniforme et rapide.

2. Préparation de la chermoula

1. Hacher les herbes : Dans un robot culinaire, ajoutez la coriandre et le persil lavés et égouttés. Hachez-les jusqu'à obtenir une consistance fine.

2. Ajouter les autres ingrédients : Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika, le piment, le jus de citron, l'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajustez les épices et l'acidité selon vos goûts.

3. Enrober les pommes de terre

1. Mélanger les pommes de terre avec la chermoula : Dans un grand bol, ajoutez les cubes de pommes de terre et la chermoula préparée. Mélangez bien pour enrober uniformément chaque morceau de pommes de terre avec la marinade.

2. Laisser mariner : Pour maximiser les saveurs, laissez mariner les pommes de terre pendant au moins 30 minutes. Cela peut être fait à température ambiante ou en les plaçant au réfrigérateur si vous les préparez à l'avance.

4. Cuisson des pommes de terre

Méthode au four :

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200 °C (cuisine par convection) ou 220 °C (cuisine conventionnelle).

2. Disposer sur une plaque de cuisson : Étalez les pommes de terre marinées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu'elles ne se chevauchent pas pour une cuisson uniforme.

3. Cuire au four : Faites cuire les pommes de terre pendant 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Méthode à la poêle :

1. Faire chauffer l'huile : Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

2. Ajouter les pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre marinées et faites-les sauter à feu moyen pendant environ 25-30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu'elles n'attachent et pour une cuisson homogène.

5. Présentation et service

Une fois les pommes de terre bien dorées et croustillantes, retirez-les du four ou de la poêle. Vous pouvez les servir chaudes, garnies de quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Ces pommes de terre à la chermoula peuvent être servies en accompagnement d’un plat principal comme du poisson grillé, de la viande, ou même en tant que plat végétarien principal, accompagnées d’une belle salade.

Conseils et astuces

• Variantes de légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes tels que des carottes, des courgettes ou des poivrons pour enrichir votre plat. La chermoula se marie parfaitement avec de nombreux légumes.
• Chermoula de poisson ou viande : Utilisez la chermoula pour mariner d'autres aliments, comme du poisson grillé ou de la viande avant de les cuire.
• Conservation : Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au four pour préserver leur croustillant.

Les pommes de terre à la chermoula sont un plat simple, savoureux et aromatique, parfait pour toutes les occasions. Grâce à la chermoula, ce plat classique prend une nouvelle dimension et apporte une touche nord-africaine à votre table. Que ce soit en accompagnement ou en plat principal,

 ces pommes de terre sauront séduire vos convives. Alors n'attendez plus, laissez-vous tenter par cette délicieuse recette et régalez vos proches !