Recette de salade de courgettes grillées

Les courgettes, ce légume phare de l’été, sont polyvalentes et délicieuses, surtout quand elles sont grillées. La salade de courgettes grillées est une option parfaite pour un repas léger, frais et plein de saveurs. Qu'elle soit servie en entrée, en plat principal ou en accompagnement d'un barbecue, cette salade ravit les papilles et apporte une touche ensoleillée à votre table. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée pour réaliser une salade de courgettes grillées, ainsi que des conseils, des variantes et des astuces pour en faire un plat inoubliable.

1. Pourquoi choisir les courgettes ?

Valeur nutritionnelle

Les courgettes sont peu caloriques, riches en fibres, en vitamines (notamment les vitamines A et C) et en minéraux (comme le potassium et le magnésium). Elles sont également composées d’une bonne quantité d’eau, ce qui en fait un choix idéal pour l’hydratation durant les mois chauds. Leur goût doux et leur texture tendre en font un ingrédient très appréciable dans de nombreuses recettes.

Goût et texture

Lorsque les courgettes sont grillées, leur saveur se renforce et leur texture devient légèrement croustillante tout en restant fondante à l’intérieur. Associées à d’autres ingrédients, elles créent une salade riche en saveurs.

2. Ingrédients pour la salade de courgettes grillées

Pour réaliser une salade de courgettes grillées pour environ 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients principaux

• 3 courgettes de taille moyenne
• 1 poivron rouge (ou jaune)
• 1 oignon rouge (ou un oignon doux)
• 100 g de feta (ou de fromage de chèvre)
• 50 g d'ol olives noires (ou vertes)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (ou de jus de citron)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais (ou de menthe)

Pour une touche supplémentaire (optionnelle)

• ½ tasse de noix (ex. : pignons de pin, noix ou amandes) pour le croquant
• 1 cuillère à café de miel pour une touche sucrée

3. Préparation de la salade de courgettes grillées

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Laver les légumes : Lavez soigneusement les courgettes et les poivrons. Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en rondelles ou en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur. Pour les poivrons, retirez les graines et coupez-les en morceaux.

2. Préparer l’oignon : Épluchez l’oignon rouge (ou doux) et coupez-le en fines rondelles.

Étape 2 : Grillage des légumes

1. Préchauffer le grill : Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu moyen-haut.

2. Assaisonner : Dans un grand bol, mélangez les morceaux de courgettes, de poivrons et les rondelles d’oignon avec l’huile d'olive, le sel et le poivre. Veillez à bien enrober tous les légumes.

3. Griller : Placez les légumes sur le grill et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.

Étape 3 : Préparation de la salade

1. Laisser refroidir : Une fois les légumes grillés, retirez-les du grill et laissez-les refroidir pendant quelques minutes.

2. Assembler la salade : Dans un saladier, mélangez les courgettes, les poivrons et les oignons grillés avec les olives, la feta émiettée et le basilic frais haché.

3. Assaisonnement : Dans un petit bol, préparez la vinaigrette avec le vinaigre balsamique (ou le jus de citron) et un peu d'huile d'olive. Ajoutez-y du sel, du poivre et éventuellement une cuillère de miel pour un goût sucré. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

Étape 4 : Servir

1. Dressage : Servez la salade tiède ou à température ambiante. Décorez avec des feuilles de basilic supplémentaires et, si vous le souhaitez, parsemez de noix pour ajouter du croquant.
2. Accompagnement : Cette salade s'accompagne merveilleusement bien de pain pita, de viandes grillées ou de poissons en papillote.

4. Variantes de la salade de courgettes grillées

• Ajout d’autres légumes : N'hésitez pas à inclure d'autres légumes grillés comme des aubergines, des champignons ou des carottes pour diversifier les textures et les saveurs.
• Touche méditerranéenne : Ajoutez des câpres, des artichauts ou des tomates séchées pour une touche encore plus méditerranéenne.
• Différentes variétés de fromage : En fonction de vos goûts, essayez d'autres fromages comme la mozzarella, le ricotta ou du parmesan pour un goût différent.

5. Conseils et astuces pour réussir votre salade

• Choix des courgettes : Optez pour des courgettes fermes, d’un vert éclatant, sans tache. Les petites courgettes sont souvent plus tendres et savoureuses.
• Temps de grillade : Surveillez attentivement le temps de cuisson pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous.
• Mariner les légumes : Pour rehausser le goût des légumes, vous pouvez les faire mariner une heure avant de les griller dans un mélange d’huile d’olive, de vinaigre et d'herbes.

6. Accords mets et vins

Pour accompagner cette salade de courgettes grillées, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino se mariera parfaitement. Si vous préférez le rosé, choisissez-en un léger et fruité. Ces vins apporteront une touche de fraîcheur et de légèreté, idéale pour un repas d'été.

La salade de courgettes grillées est non seulement un plat savoureux, mais aussi une option santé, colorée et nutritive. Facile à préparer et pleine de fraîcheur, elle est parfaite pour profiter des légumes de saison et des repas en plein air. Que vous la serviez en entrée, en plat principal ou en accompagnement, cette salade ravira vos convives et apportera une belle touche méditerranéenne à votre table. Alors, n’hésitez plus, enfilez votre tablier et régalez-vous avec ce délice estival ! Bon appétit !