Les courgettes font partie de ces légumes que l'on adore retrouver sur les étals dès les beaux jours. Faciles à préparer, pauvres en calories, riches en fibres et en eau, elles se prêtent à de nombreuses préparations. Et pourtant, on oublie souvent qu’elles sont délicieuses crues, en salade ! Si vous n’avez jamais testé, c’est le moment de vous lancer. Voici une recette de salade de courgettes ultra simple, rafraîchissante et pleine de peps — parfaite pour accompagner vos repas légers ou vos grillades d’été.

Pourquoi adopter la salade de courgettes ?

✅ Rapide et facile à préparer : en 10 minutes chrono, c’est prêt !
✅ Légère et digeste : idéale pour garder la ligne.
✅ Pleine de vitamines : la courgette crue conserve un maximum de nutriments.
✅ Délicieusement croquante : une autre façon de savourer ce légume du soleil.

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 courgettes moyennes bien fermes

• Le jus d’un citron

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

• Quelques feuilles de basilic frais

• 50 g de parmesan en copeaux

• Sel et poivre du moulin

• Optionnel : pignons de pin, menthe fraîche, graines de courge

Préparation pas à pas

1. Laver et préparer les courgettes

• Lavez soigneusement les courgettes (inutile de les éplucher si elles sont bio ou bien lavées).

• Coupez les extrémités.

• À l’aide d’un économe, d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, taillez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur, façon tagliatelles.

2. Assaisonner

• Placez les lamelles de courgette dans un grand saladier.

• Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas et qu’elles commencent à "cuire" légèrement.

• Ajoutez l’huile d’olive, du sel, du poivre et mélangez délicatement.

3. Ajouter les herbes et les touches gourmandes

• Ciselez finement le basilic et ajoutez-le à la salade.

• Parsemez de copeaux de parmesan.

• Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin torréfiés ou des graines de courge.

4. Laisser reposer (facultatif mais conseillé)

• Pour que les saveurs se développent, couvrez la salade et laissez-la reposer 10 à 15 minutes au frais avant de servir.

Variantes gourmandes

1. Version méditerranéenne

Ajoutez quelques olives noires dénoyautées et des dés de feta.

2. Version sucrée-salée

Incorporez des dés de melon ou de la pêche pour une touche fruitée.

3. Version plus protéinée

Accompagnez la salade de blanc de poulet grillé ou de lamelles de jambon cru.

4. Version ultra détox

Remplacez le parmesan par des graines germées et ajoutez de la menthe fraîche.

Comment servir la salade de courgettes ?

• En entrée fraîche pour un déjeuner d’été.

• En accompagnement de grillades (poisson, viande blanche).

• En base de buddha bowl végétarien.

• Pour un pique-nique léger et vitaminé.

Astuces pour réussir sa salade de courgettes

• Choisissez des courgettes jeunes : elles seront plus tendres, sans pépins.

• Travaillez-les en fines lamelles pour un résultat délicat.

• N'hésitez pas à varier les herbes : aneth, ciboulette, coriandre.

• Utilisez une huile d’olive de qualité : elle fera toute la différence.

La salade de courgettes est l’une de ces recettes simples et pleines de charme qui ont tout pour plaire :
✅ Elle est rapide à préparer.
✅ Elle se marie à de nombreuses saveurs.
✅ Elle apporte une vraie touche de fraîcheur et de légèreté à vos menus.

Alors, pourquoi ne pas en faire votre nouvelle recette fétiche de l’été ? Variez les plaisirs, testez les différentes versions et régalez-vous !

Et vous, comment aimez-vous préparer vos salades de courgettes ? Laissez parler votre créativité culinaire et profitez de tous les bienfaits de ce légume incontournable ! 🥒✨