Recette de tartare de crevettes

Le tartare de crevettes est une préparation culinaire légère et raffinée, idéale pour les repas estivaux ou en entrée lors d'un dîner. Avec sa texture croquante et sa fraîcheur, ce plat combine les saveurs marines des crevettes à une marinade délicieuse qui met en valeur ces petits fruits de mer. Facile et rapide à réaliser, cette recette de tartare de crevettes ravira vos convives et apportera une touche sophistiquée à votre table. Dans cet article, nous vous proposons une recette classique de tartare de crevettes ainsi que des astuces pour le personnaliser selon vos goûts.

Les bienfaits des crevettes

Avant de nous plonger dans la recette, découvrons pourquoi les crevettes sont un excellent choix pour un tartare :

1. Riches en protéines

Les crevettes sont une excellente source de protéines maigres, qui sont essentielles pour la construction et la réparation des muscles. Si vous cherchez à augmenter votre apport en protéines sans ajouter trop de calories, les crevettes sont une option idéale.

2. Faibles en calories

Avec leur faible teneur en calories et en graisses, les crevettes constituent un choix léger et nutritif qui convient parfaitement à ceux qui surveillent leur poids.

3. Riche en nutriments

Les crevettes fournissent également des vitamines et minéraux importants tels que la vitamine B12, le sélénium, l'iode et le zinc, contribuant ainsi au bon fonctionnement de l’organisme.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer un tartare de crevettes pour environ 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le tartare :

• 400 g de crevettes crues (préférablement fraîchement pêchées ou de bonne qualité)
• 1 avocat (mûr)
• 1 petit oignon rouge (ou échalote)
• 1 petit concombre (facultatif)
• 1 poivron jaune ou rouge
• 1 citron vert (jus et zestes)
• Coriandre fraîche (ou persil selon votre goût)
• Sel et poivre au goût
• Un peu d'huile d'olive (pour assaisonner)

Pour la sauce (facultatif) :

• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de sauce tartare (pour un goût légèrement piquant)
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette (ou autre piment selon vos préférences)

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparation des crevettes

1. Décortiquer les crevettes : Si ce n’est pas déjà fait, décortiquez les crevettes en retirant la carapace et la veine noire. Rincez les crevettes à l'eau froide et épongez-les avec un torchon propre.

2. Couper en dés : Hachez les crevettes en petits dés à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en veillant à conserver une texture agréable. Vous pouvez également utiliser un mixeur à pulses pour obtenir des morceaux plus uniformes, mais pas en purée.

Étape 2 : Préparation des autres ingrédients

1. Préparer les légumes : Émincez finement l'oignon rouge (ou l'échalote), coupez le concombre et le poivron en petits dés. Si vous utilisez un avocat, coupez-le en dés et arrosez-le de jus de citron vert pour éviter qu'il ne s'oxyde.

2. Hacher la coriandre : Ciselez la coriandre fraîche (ou le persil) et réservez.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients

1. Combiner les ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez les dés de crevettes, l’avocat, le concombre, le poivron, l'oignon et la coriandre. Mélangez délicatement pour éviter d'écraser l'avocat.

2. Assaisonner : Ajoutez le jus et le zeste de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez également la sauce soja ou la sauce tartare si vous optez pour une sauce.

Étape 4 : Présentation et service

1. Dresser le tartare : Pour un effet visuel attrayant, usez de cercles à pâtisserie pour dresser le tartare sur des assiettes. Cela ajoute une touche de sophistication à votre plat.

2. Garnir : Décorez avec des feuilles de coriandre, une rondelle de citron vert ou quelques graines de sésame pour une touche finale croustillante.

3. Servir frais : Le tartare de crevettes est meilleur lorsqu'il est servi frais. Vous pouvez le réfrigérer pendant environ 30 minutes avant de le servir pour rehausser les saveurs.

Variantes de la recette

1. Tartare de crevettes et mangue

Ajoutez des dés de mangue pour une touche sucrée et tropicale qui se marie parfaitement avec la saveur des crevettes.

2. Tartare de crevettes épicé

Incorporez des dés de jalapeño ou un peu de sauce piquante pour une version pleine de caractère.

3. Tartare de crevettes aux agrumes

Remplacez le citron vert par du jus d'orange ou de pamplemousse pour une explosion de saveurs fraîche et acidulée.

Conseils de conservation

• Le tartare de crevettes est à consommer rapidement, idéalement le jour même de sa préparation, pour garantir la fraîcheur et la sécurité alimentaire.
• Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique si vous ne le servez pas immédiatement, mais évitez de le garder trop longtemps pour ne pas altérer le goût et la texture.

Le tartare de crevettes est une entrée raffinée et pleine de fraîcheur, parfaite pour impressionner vos invités lors de vos repas d'été ou pour vous faire plaisir lors d'une soirée en famille. Facile à préparer et personnalisable selon vos préférences, il marie saveurs marines et légumes croquants pour un véritable régal. N'hésitez pas à tester cette recette et à l'adapter à votre goût pour découvrir de nouvelles combinaisons savoureuses. Bonne dégustation !