Recette des cannellonis d'aubergine : une délicieuse alternative végétarienne

Les cannellonis d'aubergine sont une excellente alternative végétarienne aux traditionnels cannellonis à base de pâtes. Ils apportent non seulement une belle présentation, mais aussi une explosion de saveurs et de textures qui ravira les amateurs de légumes. Ce plat savoureux permet de mettre en avant l'aubergine, un légume polyvalent riche en nutriments. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée pour préparer des cannellonis d'aubergine délicieusement garnis, ainsi que quelques conseils pour une cuisson parfaite et des idées d'accompagnement.

Les bienfaits de l’aubergine

Avant de plonger dans la recette, il convient de parler des bienfaits de ce légume.

1. Faible en calories : L'aubergine est un légume peu calorique, idéal pour les personnes qui surveillent leur poids.
2. Riche en antioxydants : Elle contient des antioxydants, notamment de l'acide chlorogénique, qui peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques.
3. Source de fibres : L'aubergine est une bonne source de fibres, ce qui favorise la digestion et aide à maintenir un bon transit intestinal.
4. Polyvalente en cuisine : Elle peut être préparée de multiples façons, que ce soit grillée, rôtie, farcie ou en purée.

Ingrédients pour les cannellonis d'aubergine

Pour préparer des cannellonis d'aubergine pour environ 4 personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires :

Pour les cannellonis :

• 2 grandes aubergines
• 250 g de ricotta
• 100 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de basilic frais (ou de persil)
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce tomate :

• 400 g de tomates concassées (ou une sauce tomate prête à l'emploi)
• 1 oignon moyen (haché finement)
• 2 gousses d'ail (émincées)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• 50 g de mozzarella (optionnel)
• Feuilles de basilic frais pour la décoration

Étapes de préparation des cannellonis d'aubergine

Étape 1 : Préparer les aubergines

1. Trancher les aubergines : Coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur en tranches fines d'environ 5 mm. Si vous le souhaitez, vous pouvez saler les tranches pour enlever leur amertume et les laisser reposer pendant 30 minutes. Rincez les tranches et séchez-les avec un torchon.

2. Cuire les aubergines : Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et faites-les rôtir au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Laissez refroidir.

Étape 2 : Préparer la garniture

3. Mélanger les ingrédients de la garniture : Dans un bol, combinez la ricotta, le parmesan, l'œuf, le basilic frais, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étape 3 : Préparer la sauce tomate

4. Faire la sauce : Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates concassées et l'origan. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes pour épaissir légèrement la sauce.

Étape 4 : Monter les cannellonis

5. Assembler les cannellonis : Sur chaque tranche d'aubergine, déposez une cuillerée de garniture à la ricotta et enroulez-les pour former des cannellonis. Disposez-les dans un plat à gratin préalablement graissé.

6. Ajouter la sauce : Recouvrez les cannellonis d'aubergine avec la sauce tomate. Si vous souhaitez une garniture plus crémeuse, ajoutez quelques morceaux de mozzarella sur le dessus.

Étape 5 : Cuisson

7. Cuire au four : Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire le plat pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Étape 6 : Présentation et service

8. Servir : Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir. Décorez avec des feuilles de basilic frais et un peu de parmesan supplémentaire si désiré.

Idées d'accompagnement

1. Salade verte

Accompagnez vos cannellonis d'une simple salade verte, composée de roquette, de mâche, et de vinaigrette balsamique pour équilibrer les saveurs.

2. Pain à l'ail

Un pain à l'ail croustillant peut compléter merveilleusement ce plat. Il est parfait pour tremper dans la sauce tomate.

3. Grains entiers

Pour un repas plus consistant, servez les cannellonis avec du quinoa ou du riz complet, ce qui apportera des glucides complexes et des fibres.

Les cannellonis d'aubergine représentent une manière savoureuse et saine de revisiter ce plat traditionnel. En remplaçant les pâtes par des tranches d’aubergine, vous offrez une option riche en saveurs et en nutriments, tout en satisfaisant les besoins des végétariens et de ceux qui souhaitent réduire leur consommation de gluten. Cette recette est facile à réaliser, idéale pour un repas en famille ou entre amis, et elle plaira à coup sûr à vos convives. Alors n'hésitez plus, et laissez-vous tenter par ces délicieux cannellonis d’aubergine ! Bon appétit !