Recette du gâteau de Savoie léger

Le gâteau de Savoie est un dessert traditionnel français, célèbre pour sa texture aérienne et fondante. En version légère, il devient encore plus irrésistible grâce à des ajustements pour réduire les calories tout en conservant son goût unique. Voici une recette facile à réaliser pour un gâteau de Savoie léger, parfait pour accompagner un thé ou un café.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 4 œufs
• 90 g de sucre (ou 60 g de sucre et 20 g de miel pour plus de douceur)
• 80 g de farine tamisée
• 20 g de fécule de maïs (type Maïzena)
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Zeste râpé d’un citron (optionnel, pour une touche de fraîcheur)

Préparation

1. Préchauffer le four

• Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
• Beurrez légèrement un moule à gâteau de 20 cm de diamètre et saupoudrez-le d’un peu de farine pour éviter que le gâteau ne colle.

2. Séparer les œufs

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans un grand saladier, battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le zeste de citron si désiré.

3. Monter les blancs en neige

• À l’aide d’un fouet électrique, montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
• Ils doivent former des pics lorsque vous retirez le fouet.

4. Incorporer les ingrédients secs

• Dans le mélange de jaunes d’œufs, tamisez la farine et la fécule de maïs en plusieurs fois. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter les grumeaux.

5. Ajouter les blancs en neige

• Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange, en soulevant la pâte de bas en haut avec une spatule ou une maryse.
• Veillez à ne pas casser les blancs pour conserver une texture aérienne.

6. Cuisson

• Versez la préparation dans le moule préparé.
• Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau en ressorte sèche.
• Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Comment faire un gâteau de Savoie léger ?

Astuces et variantes

• Alléger davantage :
• Remplacez une partie du sucre par un édulcorant naturel comme l’érythritol ou le sirop d’agave.
• Vous pouvez aussi utiliser de la farine semi-complète pour une version plus nutritive.
• Aromatisation :
• Ajoutez quelques gouttes d’arôme d’amande ou de fleur d’oranger pour varier les saveurs.
• Accompagnement :
• Servez votre gâteau de Savoie avec un coulis de fruits rouges, une compote de pommes légère ou simplement saupoudré d’un voile de sucre glace.
• Conservation :
• Le gâteau se conserve jusqu’à 2 jours à température ambiante, bien emballé dans un linge propre pour préserver son moelleux.

Valeur nutritionnelle estimée (par part, pour 8 parts)

• Calories : environ 95 kcal
• Protéines : 3 g
• Glucides : 18 g
• Lipides : 1 g

Le gâteau de Savoie léger est la preuve qu’on peut allier gourmandise et légèreté. Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, il séduira petits et grands ! Bon appétit 😊.