Recette légère de mouclade

La mouclade est une spécialité culinaire originaire des côtes de l’Atlantique, notamment de la région de La Rochelle. Ce plat, préparé à base de moules, est traditionnellement cuit dans une sauce à la crème, mais nous allons vous proposer une version allégée qui conserve toute la richesse des saveurs. Parfaite pour un repas convivial, cette recette se marie à merveille avec du pain croustillant ou des pommes de terre. Découvrez comment réaliser une délicieuse mouclade légère en quelques étapes simples !

Ingrédients

Pour préparer des moules à la mouclade légère pour environ 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 kg de moules (fraîches, nettoyées)
• 1 oignon (finement haché)
• 2 gousses d'ail (écrasées)
• 300 ml de bouillon de légumes (ou bouillon de poisson)
• 100 ml de vin blanc sec (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de moutarde (de Dijon pour le goût)
• 100 ml de crème légère (ou crème fraîche épaisse allégée)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil plat (ou de coriandre) (ciselé)
• 1 cuillère à café de curcuma (pour ajouter de la couleur et une légère saveur)
• Sel et poivre au goût
• 1 citron (pour le service, facultatif)

Préparation des moules à la mouclade

1. Préparation des moules

• Nettoyez les moules : Rincez soigneusement les moules sous l'eau froide pour enlever le sable et les impuretés. Enlevez les barbes et jetez celles qui sont ouvertes ou fissurées.

2. Cuisson des moules

• Faites revenir les aromates : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail écrasé et faites cuire encore une minute en remuant.

• Ajoutez le bouillon et le vin : Incorporez le bouillon de légumes et le vin blanc (si utilisé) dans la casserole. Portez à ébullition.

3. Ajout des moules

• Cuisson des moules : Ajoutez les moules dans la casserole et couvrez. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes.

4. Préparation de la sauce

• Incorporez la moutarde et la crème : Une fois les moules cuites, réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez la moutarde et la crème légère, puis mélangez délicatement pour enrober les moules de la sauce.

• Ajoutez les épices et l'herbe : Incorporez le curcuma, le persil ciselé, le sel et le poivre au goût. Remuez délicatement pour bien mélanger.

5. Service

• Servez chaud : Disposez les moules dans un grand plat de service avec la sauce, ou servez-les directement dans des assiettes creuses. Si vous le souhaitez, ajoutez des quartiers de citron pour apporter une touche d'acidité.

Suggestions d'accompagnements

Pour accompagner vos moules à la mouclade, voici quelques idées :

• Du pain croustillant : Un bon pain de campagne ou une baguette pour tremper dans la sauce est toujours une excellente option.
• Pommes de terre : Des pommes de terre vapeur ou des frites légères peuvent compléter ce plat de manière satisfaisante.
• Salade verte : Une salade croquante avec une vinaigrette légère peut ajouter une note fraîche à votre repas.

La mouclade légère est une recette savoureuse et saine qui met à l’honneur les moules tout en restant accessible. Facile à préparer, ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, tout en étant assez élégant pour une occasion spéciale. Profitez de cette délicieuse préparation pour célébrer les fruits de mer, accompagner vos moments de convivialité et savourer les saveurs de la mer !