Recette légère de potée au chou

Recettes

Par Béatrice Langevin

Publié le 24/02/2025 - mis à jour le 26/12/2025

Sommaire

Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation
4. Dégustation et conseils

La potée au chou est un plat traditionnel et réconfortant, souvent associé aux repas d’hiver. Cependant, la version classique est parfois assez riche en matières grasses, notamment à cause des viandes grasses et des charcuteries utilisées. Bonne nouvelle ! Il est possible de préparer une potée au chou légère, tout aussi savoureuse, en privilégiant des ingrédients plus équilibrés. Voici une version allégée, idéale pour se régaler sans excès !

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 chou vert frisé
4 carottes
3 pommes de terre (petites)
1 poireau
1 oignon
2 gousses d’ail
2 navets (facultatif)
400 g de filet de poulet ou de dinde (ou 4 saucisses de volaille peu grasses)
1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

1. Préparer les légumes

Laver et couper le chou en quartiers. Retirer le trognon.
Blanchir le chou : Plonger les feuilles dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter. Cela le rend plus digeste.
Éplucher et couper les carottes, les pommes de terre, les navets et le poireau en morceaux.
Émincer l’oignon et l’ail.

2. Faire revenir les ingrédients

Dans une grande cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 2 minutes.
Ajouter les morceaux de viande de volaille et les faire dorer légèrement.

3. Cuisson de la potée

Ajouter le chou blanchi, les carottes, les pommes de terre et les navets.
Verser 1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes.
Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h à 1h30.

💡 Astuce : Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde ou une pincée de muscade en fin de cuisson.

Comment bien cuisiner le chou ?

4. Dégustation et conseils

Servir bien chaud avec un peu de moutarde et du pain complet pour un repas équilibré.

💡 Pourquoi cette recette est légère ?

Moins de matières grasses : La saucisse de volaille ou le poulet remplacent la charcuterie traditionnelle.
Plus de légumes : Riches en fibres, ils apportent de la satiété et des vitamines.
Moins de pommes de terre : Elles sont présentes en quantité modérée pour un meilleur équilibre.

Avec cette potée au chou légère, vous profitez d’un plat gourmand, sain et réconfortant, parfait pour un repas équilibré en hiver ! 🍲✨

Questions fréquentes

Pour une potée au chou légère, il est conseillé de blanchir le chou pour le rendre plus digeste, puis de cuire les légumes (carottes, pommes de terre, navets, poireau) avec du filet de poulet ou de dinde dans un bouillon léger. L'utilisation d'huile d'olive et la cuisson lente à feu doux permettent de conserver les saveurs sans ajouter de matières grasses superflues.

Les légumes comme le chou, les carottes, les navets et les pommes de terre apportent des fibres qui favorisent la satiété et contiennent des vitamines essentielles. Leur présence en quantité modérée dans la potée aide à maintenir un équilibre nutritionnel idéal pour perdre du poids tout en restant rassasié.

Remplacer les charcuteries traditionnelles par du poulet, de la dinde ou des saucisses de volaille peu grasses réduit l'apport en matières grasses saturées, rendant le plat plus sain et adapté à un programme de repas pour perdre du poids sans sacrifier le goût.

Pour relever légèrement le goût de la potée au chou sans calories supplémentaires, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde ou une pincée de muscade en fin de cuisson. Ces ingrédients apportent de la saveur tout en restant compatibles avec un régime équilibré.

La potée au chou se déguste bien chaude, accompagnée d'un peu de moutarde et de pain complet. Cette association assure un repas équilibré, riche en fibres, protéines maigres et glucides complexes, idéale pour un programme de repas sain et varié.