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Tom Yam : la soupe thaï pleine de peps qui réchauffe (et réveille) les papilles
Recettes
Par CROQ Minceur
Publié le
Sommaire
Vous avez envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Direction la Thaïlande avec une recette incontournable : le Tom Yam, cette soupe chaude, acidulée, piquante et parfumée qui met tout le monde d’accord. Facile à préparer, légère, mais riche en goût, elle est parfaite pour égayer vos repas tout en faisant du bien à votre corps.
Qu’est-ce que le Tom Yam ?
Le Tom Yam (ou Tom Yum) est l’un des plats les plus populaires de la cuisine thaï. Il s’agit d’une soupe chaude traditionnelle, à base de bouillon, de citronnelle, de piment, de galanga et de feuilles de combava, souvent accompagnée de crevettes (Tom Yam Goong), mais elle peut aussi se faire avec du poulet ou des légumes.
Elle est reconnue pour son équilibre parfait entre le salé, l’acide, le piquant et le sucré. C’est une explosion de saveurs à chaque cuillère !
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
200 g de crevettes décortiquées (ou blanc de poulet émincé)
1 tige de citronnelle
3 feuilles de combava (ou zestes de citron vert si vous n’en trouvez pas)
3 tranches de galanga (ou de gingembre frais)
1 tomate coupée en quartiers
5 champignons (de Paris ou shiitaké), émincés
1 échalote émincée
1 piment rouge frais (ou plus selon vos goûts)
2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)
1 cuillère à café de sucre de coco ou sucre roux
Le jus d’un citron vert
Coriandre fraîche pour la touche finale
Préparation pas à pas
Préparez la base aromatique : Écrasez légèrement la tige de citronnelle avec le dos d’un couteau, puis coupez-la en tronçons. Faites de même avec le galanga ou le gingembre. Ajoutez-les dans une casserole avec l’eau ou le bouillon, les feuilles de combava, l’échalote et le piment. Portez à ébullition pendant 5 à 10 minutes pour infuser le tout.
Ajoutez les légumes : Incorporez les champignons et la tomate. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les protéines : Intégrez les crevettes ou le poulet. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (environ 3 minutes pour les crevettes, 6 à 7 minutes pour le poulet).
Assaisonnez : Ajoutez la sauce nuoc-mâm, le sucre et enfin le jus de citron vert. Goûtez et ajustez en ajoutant un peu plus de citron, de sauce ou de piment selon votre équilibre préféré.
Servez chaud : Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.
Astuces pour adapter votre Tom Yam
Végétarien ? Remplacez les crevettes par du tofu ferme et utilisez une sauce soja à la place de la sauce de poisson.
Pas de galanga ni de combava ? Du gingembre et du zeste de citron vert feront très bien l’affaire.
Envie de plus de douceur ? Ajoutez un trait de lait de coco pour une version “Tom Kha” plus crémeuse et moins piquante.
Pourquoi on adore cette soupe ?
Le Tom Yam n’est pas seulement délicieux, il est aussi :
Léger et digeste
Riche en arômes naturels
Réconfortant et dynamisant à la fois
Facile à préparer en semaine ou pour recevoir
Et surtout, c’est une véritable invitation au voyage, un bol de chaleur et de saveurs qui fait du bien au moral comme au corps.
Alors, prêt à tester cette merveille thaïlandaise à la maison ? Une cuillère, et vous y êtes !
Questions fréquentes
Le Tom Yam est une soupe traditionnelle thaïlandaise reconnue pour son équilibre parfait entre saveurs salées, acides, piquantes et sucrées. Elle est généralement préparée avec un bouillon parfumé à la citronnelle, au galanga, aux feuilles de combava et au piment, souvent accompagnée de crevettes, de poulet ou de légumes.
Pour réaliser une Tom Yam saine, faites infuser citronnelle, galanga, combava, échalote et piment dans un bouillon léger, puis ajoutez des légumes comme des champignons et de la tomate, ainsi que des protéines comme des crevettes ou du poulet. Assaisonnez avec la sauce nuoc-mâm, un peu de sucre de coco et du jus de citron vert, puis servez avec de la coriandre fraîche.
Pour une version végétarienne de Tom Yam, remplacez les crevettes par du tofu ferme et substituez la sauce de poisson (nuoc-mâm) par de la sauce soja. Vous obtiendrez une soupe toujours aromatique et équilibrée, adaptée à un régime sain et végétarien.
Si vous n'avez pas de galanga ou de combava, vous pouvez utiliser du gingembre et des zestes de citron vert. Pour une version plus douce et crémeuse, ajoutez un peu de lait de coco, ce qui transforme la soupe en Tom Kha, moins piquante et tout aussi réconfortante.
La soupe Tom Yam est légère, riche en arômes naturels, faible en calories et facilement digestible, ce qui en fait un choix idéal pour un repas sain et équilibré. Elle est aussi rapide à préparer et apporte une sensation de réconfort tout en stimulant le métabolisme grâce à ses épices, parfait pour un programme de perte de poids comme celui proposé par Croq.
Merci pour votre retour.
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