10 recettes de soupes thaï qui vont réchauffer vos repas

1. Tom yam aux crevettes

Ingrédients

• 400 g de crevettes décortiquées

• 1 litre de bouillon de légumes

• 2 tiges de citronnelle

• 3 feuilles de kaffir (ou zeste de citron)

• 1 morceau de galanga ou gingembre

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

• piment frais selon goût

• coriandre fraîche

Préparation

1. Chauffez le bouillon avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de kaffir.

2. Ajoutez les crevettes et laissez cuire 3 minutes.

3. Assaisonnez avec la sauce de poisson, le jus de citron vert et le piment.

4. Servez chaud, parsemé de coriandre.

2. Tom kha au poulet

Ingrédients

• 400 g de blanc de poulet en fines lamelles

• 1 litre de lait de coco

• 2 tiges de citronnelle

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

• 1 morceau de galanga

• 1 poignée de champignons

• jus d’un citron vert

• sel, coriandre

Préparation

1. Faites chauffer le lait de coco avec la citronnelle et le galanga.

2. Ajoutez le poulet et les champignons, laissez mijoter 10 minutes.

3. Incorporez la pâte de curry et le jus de citron vert.

4. Salez légèrement, parsemez de coriandre et servez.

3. Soupe thaï de légumes au lait de coco

Ingrédients

• 1 litre de bouillon de légumes

• 200 ml de lait de coco

• 1 carotte, 1 courgette, 1 poivron

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à café de pâte de curry vert

• basilic thaï ou coriandre

Préparation

1. Faites bouillir le bouillon et ajoutez les légumes coupés.

2. Après 8 minutes de cuisson, incorporez le lait de coco et la pâte de curry.

3. Salez avec la sauce soja.

4. Terminez avec le basilic ou la coriandre.

4. Soupe aux nouilles de riz et tofu

Ingrédients

• 200 g de nouilles de riz

• 300 g de tofu ferme en cubes

• 1 litre de bouillon de légumes

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 2 gousses d’ail émincées

• 1 poignée de pousses de soja

• coriandre, citron vert

Préparation

1. Faites cuire les nouilles de riz selon instructions, réservez.

2. Chauffez le bouillon avec l’ail, ajoutez le tofu.

3. Ajoutez les pousses de soja, la sauce soja et le jus de citron.

4. Servez avec les nouilles dans chaque bol.

5. Soupe de patate douce au curry rouge

Ingrédients

• 2 patates douces pelées et en dés

• 1 litre de bouillon de légumes

• 200 ml de lait de coco

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

• 1 oignon émincé

• coriandre fraîche

Préparation

1. Faites revenir l’oignon, ajoutez les patates douces et le bouillon.

2. Laissez mijoter jusqu’à ce que les patates soient tendres.

3. Incorporez le lait de coco et la pâte de curry.

4. Mixez si vous souhaitez une texture lisse, ajoutez la coriandre et servez.

6. Soupe de maïs et citronnelle

Ingrédients

• 400 g de maïs (en grains)

• 1 litre de bouillon de légumes

• 2 tiges de citronnelle

• 200 ml de lait de coco

• sel, poivre

• un peu de piment doux

Préparation

1. Faites infuser la citronnelle dans le bouillon.

2. Ajoutez le maïs et laissez cuire 10 minutes.

3. Ajoutez le lait de coco, sel, poivre et piment doux.

4. Servez bien chaud.

7. Soupe thaï aux épinards et gingembre

Ingrédients

• 1 litre de bouillon de légumes

• 200 g d’épinards frais

• 1 morceau de gingembre râpé

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• jus d’un demi‑citron vert

Préparation

1. Chauffez le bouillon avec le gingembre.

2. Ajoutez les épinards et laissez cuire 3 minutes.

3. Salez avec la sauce soja, ajoutez le jus de citron.

4. Servez immédiatement.

8. soupe thaï au lait de coco et champignons

Ingrédients

• 300 g de champignons (shiitake ou de Paris)

• 1 litre de bouillon de légumes

• 200 ml de lait de coco

• 2 tiges de citronnelle

• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou soja)

Préparation

1. Faites chauffer le bouillon avec la citronnelle.

2. Ajoutez les champignons, laissez mijoter 8 minutes.

3. Ajoutez le lait de coco et la sauce de poisson/soja.

4. Servez avec un peu de coriandre si vous aimez.

9. Soupe piquante au tofu et légumes croquants

Ingrédients

• 300 g de tofu ferme

• 1 litre de bouillon de légumes

• 1 carotte en bâtonnets

• 1 poivron en lamelles

• 1 cuillère à café de pâte de curry vert

• piment frais selon goût

Préparation

1. Faites cuire le bouillon, ajoutez la pâte de curry.

2. Ajoutez les légumes et le tofu.

3. Laissez mijoter 10 minutes.

4. Ajustez le piquant avec le piment, servez chaud.

10. Soupe thaï douce aux haricots mungo

Ingrédients

• 200 g de haricots mungo précuits

• 1 litre de bouillon de légumes

• 200 ml de lait de coco

• 1 cuillère à café de curcuma

• sel, poivre

Préparation

1. Chauffez le bouillon avec le curcuma.

2. Ajoutez les haricots mungo et laissez mijoter 10 minutes.

3. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez.

4. Servez tiède.

Conseils pour réussir vos soupes thaï

• Goûtez en cours de cuisson pour ajuster sel, citron vert et piment à votre goût.

• Ajoutez des herbes fraîches (coriandre, basilic thaï, menthe) juste avant de servir pour intensifier les saveurs.

• Variez les protéines (crevettes, poulet, tofu) selon vos envies et besoins.

Ces recettes montrent combien les soupes thaï peuvent être variées, légères et pleines de caractère. Avec des ingrédients simples et des épices bien dosées, elles transformeront vos repas en voyage gustatif. Bon appétit !