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Voici la recette d'un kebab sain et équilibré selon un nutritionniste !
Recettes
Par Ameline Lieb
Publié le
Un nutritionniste partage ses astuces pour transformer le kebab en option saine et équilibrée !
Vous avez tiré un trait sur le kebab, car vous faites attention à votre ligne ? Il est vrai que ce sandwich turc traditionnel est loin d’être healthy… Sauf si l’on ruse de bonnes astuces pour le transformer en option saine et équilibrée !
Le kebab, un bombe calorique ?
Le nutritionniste britannique, Rob Hobson, dédiabolise le kebab ! En effet, selon cet expert en nutrition, ce sandwich turc traditionnel n’est pas aussi mauvais pour la santé qu'on le pense.
« À l'approche de l'Euro, ils constituent sans aucun doute l'en-cas idéal après avoir regardé le match au pub. Bien qu'ils soient d'origine turque, les kebabs font désormais partie de la culture britannique, il y a tellement de magasins de kebabs dans les grandes rues et ils sont vraiment accessibles », a-t-il expliqué au Mirror.
De quoi se compose un kebab sain et équilibré ?
Selon Rob Hobson, c’est la viande utilisée pour les kebabs qui pose problème. Trop riche en sel (à cause des épices et/ou de la marinade) et en graisses, elle n’est pas bonne pour le cœur. Associée au pain pita et aux frites, elle fait - qui plu est - exploser le compteur calorique du repas !
« Je pense que le problème réside dans le fait que les viandes achetées dans le commerce sont souvent très riches en graisses, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol et n'est pas bon pour le cœur. Elles ont tendance à contenir beaucoup de sel en raison des épices utilisées, des sauces, des marinades, etc. Si l'on ajoute à cela les frites et la pita, cela fait beaucoup de calories », a-t-il révélé.
Le nutritionniste est très clair : pour transformer un kebab en option saine et équilibrée, sans risque pour sa santé, il faut varier les ingrédients traditionnellement utilisés. Remplacez la viande de döner par des cubes de poulet grillés ; le pain pita classique par du pain pita ou un wrap complet ; et la mayonnaise, par une sauce au yaourt. Ajoutez à cela des légumes crus et/ou cuits (poivrons, tomates, laitue, oignons, concombres,…), et vous obtiendrez un kebab healthy. Enfin, les frites, c’est ok, du moment que vous vous passez du pain pita ! ;)
Questions fréquentes
Contrairement à l'idée reçue, le kebab n'est pas forcément mauvais pour la santé. Cependant, la viande riche en graisses et en sel, souvent utilisée dans les kebabs traditionnels, ainsi que l'accompagnement avec du pain pita classique et des frites, augmentent considérablement l'apport calorique et peuvent nuire au cœur.
Pour un kebab sain, remplacez la viande de döner grasse par des cubes de poulet grillés, utilisez du pain pita ou un wrap complet plutôt que du pain blanc, et privilégiez une sauce au yaourt plutôt que de la mayonnaise. Ajoutez des légumes crus ou cuits, comme des poivrons, tomates, laitue, oignons et concombres, pour plus de fraîcheur et de fibres.
Il est conseillé d'éviter les viandes riches en graisses et en sel issues des marinades industrielles, le pain pita blanc classique, la mayonnaise, et les frites en accompagnement, car ces éléments augmentent la charge calorique et peuvent nuire à la santé cardiovasculaire.
Les frites peuvent être consommées avec un kebab sain, à condition de réduire la quantité de pain pita ou de choisir de ne pas en consommer, afin de modérer l'apport calorique global du repas.
La viande est un facteur clé car les viandes traditionnelles utilisées dans les kebabs contiennent souvent trop de graisses et de sel, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol et nuire au cœur. Opter pour du poulet grillé permet de réduire ces risques et de rendre le kebab plus équilibré.
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