La stévia est un édulcorant naturel de plus en plus utilisé comme alternative au sucre. Venue d’Amérique du Sud, cette plante est réputée pour son fort pouvoir sucrant sans apporter de calories. Mais entre engouement et scepticisme, difficile de savoir ce qui est vrai et ce qui relève du mythe. Faisons le point avec ce Vrai-Faux pour mieux comprendre la stévia et savoir si elle mérite sa place dans notre alimentation.

1. « La stévia est 100 % naturelle »

Vrai et Faux.

La plante de stévia est bien naturelle, mais les édulcorants que l’on trouve en magasin sont souvent issus d’une transformation industrielle. On extrait les glycosides de stéviol (molécules sucrantes de la plante), puis on les purifie.

👉 Elle est donc naturelle à l’origine, mais ce que nous consommons est une version raffinée.

2. « La stévia ne contient pas de calories »

Vrai.

Contrairement au sucre, la stévia n’apporte quasiment aucune calorie. C’est l’une des raisons de son succès auprès des personnes qui veulent réduire leur consommation de sucre ou perdre du poids.

👉 Son pouvoir sucrant est environ 200 à 300 fois supérieur au sucre, ce qui permet d’en utiliser très peu.

3. « La stévia a le même goût que le sucre »

Faux.

Même si elle sucre fortement, la stévia a un goût particulier, légèrement amer ou réglissé, qui ne plaît pas à tout le monde. Certaines formulations industrielles mélangent la stévia avec d’autres édulcorants pour adoucir ce goût.

4. « La stévia est meilleure pour la glycémie »

Vrai.

La stévia n’a pas d’impact significatif sur la glycémie, contrairement au sucre qui provoque un pic puis une chute. Elle est donc adaptée aux personnes diabétiques ou à celles qui veulent éviter les variations brutales d’énergie.

5. « La stévia aide à maigrir »

Vrai et Faux.

La stévia peut aider à réduire les calories consommées, mais ce n’est pas une solution miracle. Si on continue à manger trop gras ou trop sucré par ailleurs, elle ne fera pas maigrir.

👉 Elle est un outil utile dans un cadre d’alimentation équilibrée.

6. « La stévia est dangereuse pour la santé »

Faux.

La stévia est autorisée par les autorités sanitaires européennes et considérée comme sûre dans les doses recommandées. Aucune preuve scientifique n’a montré de risque majeur aux quantités habituellement consommées.

👉 Comme pour tout, l’excès n’est pas conseillé, mais une consommation raisonnable est sans danger.

7. « La stévia peut remplacer le sucre dans toutes les recettes »

Faux.

La stévia sucre, mais elle n’apporte pas la texture du sucre. Dans une pâte à gâteau, le sucre donne du moelleux et de la couleur à la cuisson. La stévia seule ne peut pas reproduire ces effets.

👉 Elle est idéale pour sucrer les boissons, les yaourts, les compotes, mais moins adaptée à certaines pâtisseries.

8. « La stévia est meilleure que les édulcorants chimiques »

Vrai (en partie).

La stévia a l’avantage d’être issue d’une plante et d’être bien tolérée par l’organisme. Elle n’a pas la mauvaise réputation de certains édulcorants artificiels (comme l’aspartame).

👉 Toutefois, cela ne veut pas dire qu’elle est « parfaite » : son goût reste particulier et son usage doit rester raisonnable.

9. « La stévia convient à tout le monde »

Vrai et Faux.

La plupart des adultes peuvent en consommer sans problème. En revanche, pour les jeunes enfants ou les femmes enceintes, il est conseillé de limiter la consommation d’édulcorants en général, même naturels.

10. « La stévia est la solution pour arrêter le sucre »

Faux.

La stévia peut aider à réduire le sucre, mais elle entretient l’habitude du goût sucré. Pour vraiment diminuer sa dépendance, il est préférable de rééduquer son palais en réduisant progressivement les produits sucrés.

Ce qu’il faut retenir

• La stévia est un édulcorant naturel, sans calorie et sans impact sur la glycémie, ce qui en fait un bon allié pour limiter le sucre.

• Elle n’est pas un produit miracle : elle ne fait pas maigrir toute seule et ne peut pas remplacer le sucre dans toutes les préparations.

• Son goût particulier ne plaît pas à tout le monde, mais elle reste une alternative intéressante dans les boissons, les yaourts et les desserts légers.

👉 En résumé : la stévia peut être un atout dans une alimentation équilibrée, à condition de l’utiliser avec modération et de continuer à privilégier les aliments bruts et peu transformés.