Vrai/Faux sur la levure de bière : tout ce qu'il faut savoir sur ce complément alimentaire

Mais que dit réellement la science ? La levure de bière est-elle vraiment efficace ? Peut-on en consommer tous les jours ? Voici un tour d'horizon des principales idées reçues.

Vrai ou faux : la levure de bière est un champignon ?

Vrai.

La levure de bière est constituée de micro-organismes appartenant à la famille des levures. Il s'agit d'un champignon microscopique, principalement de l'espèce Saccharomyces cerevisiae.

Cette levure est utilisée depuis des siècles pour fabriquer du pain, de la bière ou encore certains vins.

Vrai ou faux : elle est naturellement riche en vitamines du groupe B ?

Vrai.

La levure de bière est une excellente source de vitamines du groupe B, notamment les vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B9.

Ces vitamines participent notamment :

• au métabolisme énergétique ;
• au fonctionnement du système nerveux ;
• au maintien d'une peau normale ;
• à la réduction de la fatigue.

La composition exacte varie selon les produits.

Vrai ou faux : la levure de bière fait pousser les cheveux plus vite ?

Plutôt faux.

La levure de bière est souvent recommandée pour favoriser la beauté des cheveux grâce à sa richesse en vitamines du groupe B et en protéines.

Cependant, elle ne fait pas pousser les cheveux plus rapidement à elle seule.

Chez certaines personnes présentant des apports nutritionnels insuffisants, elle peut contribuer au maintien de cheveux en bonne santé. En revanche, elle ne constitue pas un traitement contre toutes les formes de chute de cheveux.

Vrai ou faux : elle renforce les ongles ?

Plutôt vrai.

Grâce à sa richesse en vitamines, en protéines et en minéraux, la levure de bière peut participer au maintien d'ongles en bonne santé.

Toutefois, si les ongles sont cassants en raison d'une maladie, d'une carence importante ou d'un autre problème de santé, il est préférable d'en rechercher la cause avec un professionnel de santé.

Vrai ou faux : elle est bonne pour le microbiote intestinal ?

Plutôt vrai.

Certaines levures de bière vivantes peuvent contribuer à l'équilibre du microbiote intestinal.

Il est toutefois important de distinguer la levure de bière active, qui contient encore des levures vivantes, de la levure de bière inactive, plus fréquemment utilisée comme complément alimentaire ou ingrédient culinaire.

Leurs propriétés ne sont pas exactement les mêmes.

Vrai ou faux : la levure de bière est riche en protéines ?

Vrai.

La levure de bière contient une quantité intéressante de protéines, ainsi que de nombreux acides aminés.

Sous forme de paillettes, elle peut enrichir facilement une alimentation végétarienne ou végétalienne, même si elle ne remplace pas à elle seule les principales sources de protéines.

Vrai ou faux : elle contient de la vitamine B12 ?

Plutôt faux.

Contrairement à une idée répandue, la levure de bière ne constitue généralement pas une source fiable de vitamine B12.

Certaines références sont enrichies en vitamine B12, mais ce n'est pas le cas de tous les produits.

Les personnes suivant une alimentation végétalienne doivent donc vérifier attentivement les étiquettes et suivre les recommandations de leur professionnel de santé concernant cette vitamine.

Vrai ou faux : la levure de bière fait grossir ?

Faux.

La levure de bière ne fait pas prendre de poids à elle seule.

Consommée dans les quantités habituellement recommandées, elle apporte relativement peu de calories.

Aucun aliment ne fait grossir isolément : c'est l'équilibre global entre les apports et les dépenses énergétiques qui influence le poids.

Vrai ou faux : tout le monde peut en consommer ?

Faux.

Même si elle est bien tolérée par la majorité des personnes, la levure de bière ne convient pas forcément à tous.

Certaines personnes peuvent présenter des troubles digestifs comme des ballonnements ou des gaz au début de la consommation.

Par ailleurs, en cas de maladie chronique, de traitement médicamenteux ou de déficit immunitaire, il est préférable de demander conseil à un professionnel de santé avant de commencer une supplémentation.

Vrai ou faux : on peut utiliser la levure de bière en cuisine ?

Vrai.

La levure de bière en paillettes est très utilisée en cuisine.

Elle apporte une saveur légèrement fromagère qui permet d'assaisonner de nombreuses préparations :

• les salades ;
• les soupes ;
• les légumes grillés ;
• les pâtes ;
• les gratins ;
• le pop-corn.

Elle est particulièrement appréciée dans les recettes végétariennes et végétaliennes.

Vrai ou faux : une cure est obligatoire pour en ressentir les effets ?

Plutôt vrai.

Lorsqu'elle est utilisée dans l'objectif de soutenir la santé des cheveux ou des ongles, la levure de bière est souvent consommée sous forme de cure de plusieurs semaines.

En effet, les cheveux et les ongles poussent lentement et les éventuels effets ne sont généralement pas immédiats.

Les résultats peuvent varier d'une personne à l'autre.

Vrai ou faux : la levure de bière remplace une alimentation équilibrée ?

Faux.

Aucun complément alimentaire ne peut remplacer une alimentation variée et équilibrée.

La levure de bière peut compléter les apports nutritionnels, mais elle ne compense pas une alimentation pauvre en fruits, légumes, protéines ou céréales complètes.

Elle s'intègre dans une bonne hygiène de vie, sans s'y substituer.

Comment choisir sa levure de bière ?

Avant l'achat, il est utile de vérifier plusieurs éléments :

• la forme (paillettes, poudre, comprimés ou gélules) ;
• la présence ou non de levures vivantes ;
• la composition nutritionnelle ;
• l'absence d'additifs inutiles ;
• une éventuelle fortification en vitamine B12 si cela répond à un besoin particulier.

Choisissez un produit adapté à votre objectif et respectez les conseils d'utilisation indiqués sur l'emballage.

La levure de bière est un aliment naturellement riche en vitamines du groupe B, en protéines et en plusieurs minéraux. Elle peut contribuer au maintien de cheveux, d'ongles et d'une peau en bonne santé, tout en trouvant facilement sa place dans une alimentation variée.

En revanche, elle ne constitue pas un produit miracle. Ses effets dépendent de nombreux facteurs, notamment de l'alimentation globale, de l'état de santé et des besoins de chacun. Comme pour tout complément alimentaire, elle doit être consommée de façon raisonnée et ne remplace jamais une alimentation équilibrée ni un avis médical lorsque cela est nécessaire.