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Bûche de Noël au tiramisu allégée
8 portion(s)
Desserts
Expert
€
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Sans Porc
Sans fruits de mer
Sans alcool
Sans viande
Sans poisson
Ingrédients pour
8
mascarpone
250 g
Crème liquide à 30%
150 ml
café
150 ml
oeuf(s)
2
biscuit(s) à la cuillère
80 g
sucre blanc
40 g
cacao non sucré
10 g
feuille(s) de gélatine
5 g
extrait de vanille
5 ml
amaretto
3 ml
On passe à l'action
Étape 1
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. À l’aide d’un fouet électrique, monter les blancs en neige bien ferme. Réserver.
Étape 2
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Réserver. Faire tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
Étape 3
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et l’extrait de vanille liquide, le mélange doit devenir mousseux. Ajouter le mascarpone, en conservant une grosse cuillère à soupe pour plus tard. Intégrer ensuite la chantilly en mélangeant délicatement pour obtenir un mélange aérien. Puis, ajouter les blancs d’oeufs délicatement au mélange pour ne pas les casser.
Étape 4
Dans une petite casserole, faire chauffer la cuillère de mascarpone préalablement réservée avec les feuilles de gélatine bien essorée. Mélanger doucement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute dans le mascarpone chaud. Laisser refroidir.
Étape 5
Intégrer la gélatine à la préparation à base de chantilly, de mascarpone et d’oeufs réalisée juste avant.
Étape 6
Faire couler un café bien noir, ajouter l’Amaretto et réserver. Placer la crème au mascarpone dans une poche à douille.
Étape 7
Dresser la bûche. Pour cela, chemiser un moule à cake avec du papier film. Puis, étaler une première couche généreuse de crème au mascarpone. Tremper deux biscuits boudoirs dans le café et les disposer sur la première couche de crème en les espaçant. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche mince de crème.
Étape 8
Placer au réfrigérateur pour minimum 8h. Démouler la bûche puis la saupoudrer complètement de cacao amer avant de la décorer suivant les envies !
L'Astuce Diet
Cette recette permet d’obtenir une bûche au tiramisu pour 8 personnes. 1 portion = 242 kcal . Idéalement, on recommande de réaliser cette recette la veille pour le lendemain, afin qu’elle se tienne bien et que toutes les saveurs se développent !
Merci pour votre retour.
Vos commentaires
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<p>Délicieuse</p>
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Super bonne et légère je referais 🥰
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je l'ai fait l'année passé, une vrai réussite. elle a beaucoup plu et mon neveu m'a même dit que j'avais fait un nuage. je l'a refait cette année par plaisir
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Un véritable délice
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Excellentissime 🥰🥰
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Rozenn, c'est parce qu'une cuillère à soupe c'est peu de liquide pour 5 g de gélatine. réservez 2 cuillères au lieu d'1. mieux diluée elle ne s'agglomerra plus.
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Excellente recette par contre la gélatine coagule au moment où l'on incorpore le mélange mascarpone /gélatine dans l'autre mélange ( jaunes d'oeufs, sucre, mascarpone, chantilly, blanc d'oeuf).2 fois que je la fais et que je rencontre ce léger désagrément
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Bonjour peut on remplacer le sucre blanc par du sucre de coco pur faire baisser index glycemique merci ?
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Facile à réaliser, c'est un vrai délice. Elle est légère, aérienne... Un véritable bonheur en bouche. Et en plus, on culpabilise pas... Elle a fait un malheur à Noël.
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Très bon. Légère.