Bûche au tiramisu allégée

Liste des étapes

- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. À l’aide d’un fouet électrique, monter les blancs en neige bien ferme. Réserver.

- Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Réserver. Faire tremper la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et l’extrait de vanille liquide, le mélange doit devenir mousseux. Ajouter le mascarpone, en conservant une grosse cuillère à soupe pour plus tard. Intégrer ensuite la chantilly en mélangeant délicatement pour obtenir un mélange aérien. Puis, ajouter les blancs d’oeufs délicatement au mélange pour ne pas les casser.

- Dans une petite casserole, faire chauffer la cuillère de mascarpone préalablement réservée avec les feuilles de gélatine bien essorée. Mélanger doucement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute dans le mascarpone chaud. Laisser refroidir.

- Intégrer la gélatine à la préparation à base de chantilly, de mascarpone et d’oeufs réalisée juste avant.

- Faire couler un café bien noir, ajouter l’Amaretto et réserver. Placer la crème au mascarpone dans une poche à douille.

- Dresser la bûche. Pour cela, chemiser un moule à cake avec du papier film. Puis, étaler une première couche généreuse de crème au mascarpone. Tremper deux biscuits boudoirs dans le café et les disposer sur la première couche de crème en les espaçant. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche mince de crème.

- Placer au réfrigérateur pour minimum 8h. Démouler la bûche puis la saupoudrer complètement de cacao amer avant de la décorer suivant les envies !