Curry de légumes et quinoa

Name: Curry de légumes et quinoa légère et faible en calories
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 personne
Cuisine: French
Ingredients: 50 g quinoa cru; 5 ml huile; 25 g oignon(s); 5 g gousse(s) d'ail; 75 g carotte(s); 75 g brocoli (s); 100 ml lait de coco; 10 g pâte de curry rouge; 30 g pois chiches (cuits)

1 portion(s)

10 min Préparation

20 min Cuisson

517 kcal/portion

Moins de 600 calories Débutant € € €

Sans Gluten Sans Lactose Sans Porc Sans Oeuf Sans fruits de mer Sans alcool Sans sucre Sans viande Sans poisson

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Ingrédients pour

quinoa cru 50 g

huile 5 ml

oignon(s) 25 g

gousse(s) d'ail 5 g

carotte(s) 75 g

brocoli (s) 75 g

lait de coco 100 ml

pâte de curry rouge 10 g

pois chiches (cuits) 30 g

On passe à l'action

Laver et couper le brocoli.

Éplucher la carotte et la couper en dés.

Emincer l’ail et l’oignon.

Rincer le quinoa sous l'eau froide, puis le cuire dans 200 ml d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que l'eau soit absorbée (environ 15 minutes).

Pendant que le quinoa cuit, chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les carottes, le brocoli et les pois chiches égouttés. Faire sauter pendant quelques minutes.

Incorporer la pâte de curry, bien mélanger avec les légumes.

Ajouter le lait de coco, saler et poivrer. Laisser mijoter le curry à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe légèrement.

Servir le curry de légumes chaud sur le quinoa cuit.

L'Astuce Diet

Pour rehausser la saveur de votre curry, vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé et un filet de jus de citron vert à la fin de la cuisson. Ces ingrédients apporteront une touche de fraîcheur et d'acidité qui équilibrera les saveurs riches du curry.