Layer cake allégé

Name: Layer cake allégé légère et faible en calories
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 15 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 3 none oeuf(s); 180 g sucre blanc; 200 ml Crème liquide à 30%; 200 g farine blanche; 7 g levure chimique; 5 ml extrait de vanille; 2 ml colorant alimentaire rouge; 250 g chocolat blanc; 120 g coulis de framboise; 90 ml Crème liquide à 30%; 18 g beurre

15 portion(s)

50 min Préparation

1 h 00 min Cuisson

281 kcal/portion

Goûters Expert € € €

Sans Porc Sans fruits de mer Sans alcool Sans viande Sans poisson

5.0/5 (6 notes) Noter

Ingrédients pour

oeuf(s) 3

sucre blanc 180 g

Crème liquide à 30% 200 ml

farine blanche 200 g

levure chimique 7 g

extrait de vanille 5 ml

colorant alimentaire rouge 2 ml

chocolat blanc 250 g

coulis de framboise 120 g

Crème liquide à 30% 90 ml

beurre 18 g

On passe à l'action

Préchauffer le four à 150°C.

Commencer par réaliser le gâteau. Pour cela, battre les oeufs avec le sucre et la vanille au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter la farine et la levure à l’aide d’une maryse pour obtenir une pâte homogène mais bien aérienne.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme puis l’intégrer à la pâte progressivement en mélangeant bien. Puis, intégrer le colorant petit à petit jusqu’à obtention de la couleur désirée.

Verser la pâte dans deux cercles à pâtisserie de taille égale ou dans un moule bien haut, chemisé ou huilé. Enfourner pour 45 minutes à 1 heure, la cuisson dépend du moule utilisé. En fin de cuisson, le gâteau doit être légèrement doré et cuit à coeur.

Pendant ce temps, réaliser la ganache au chocolat blanc et framboise. Pour cela, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et faire bouillir la crème dans une casserole.

Une fois le chocolat fondu et homogène, ajouter la crème bien chaude en trois fois sans cesser de remuer. Le mélange doit s’émulsionner. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger le tout. Enfin, ajouter la purée de framboise. Laisser refroidir complètement.

Une fois le gâteau bien cuit et refroidi, le couper en trois ou en quatre dans le sens de la hauteur. Puis, étaler une couche généreuse de ganache entre chaque couche de gâteau. Décorer le dessus du layer cake avec un peu de ganache préalablement réservée. Placer au frais pour quelques heures avant dégustation.

L'Astuce Diet

Cette recette de layer cake haute en couleur est plus simple à faire qu’il n’y paraît et fera toujours un grand effet au moment du dessert. Elle permet d’obtenir un gâteau de 15 portions. 1 portion = 242 kcal.
vous pouvez jouer sur les couleurs à l’aide de colorants alimentaires ! Pourquoi pas un layer cake arc-en-ciel ?