Pâtes au pesto maison et brocoli

Name: Pâtes au pesto maison et brocoli légère et faible en calories
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 personne
Cuisine: French
Ingredients: 150 g brocoli (s); 35 g pâtes crues; 20 g parmesan; 15 g noix de cajou; 7 ml huile d'olive; 5 g basilic; 10 g pousses d'épinards; 3 g ail; 5 ml jus de citron

1 portion(s)

10 min Préparation

15 min Cuisson

419 kcal/portion

Moins de 500 calories Intermédiaire € € €

Sans Lactose Sans Porc Sans Oeuf Sans fruits de mer Sans alcool Sans sucre Sans viande Sans poisson

4.9/5 (11 notes) Noter

Ingrédients pour

brocoli (s) 150 g

pâtes crues 35 g

parmesan 20 g

noix de cajou 15 g

huile d'olive 7 ml

basilic 5 g

pousses d'épinards 10 g

ail 3 g

jus de citron 5 ml

On passe à l'action

Laver le brocoli puis le détailler en fleurettes. Plonger le brocoli dans un grand volume d’eau bouillante salée puis laisser cuire 7 à 10 minutes. En fin de cuisson, il doit être ferme mais cuit à coeur. Égoutter puis réserver.

Ensuite, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante en suivant les instructions au dos du paquet. En fin de cuisson, égoutter et réserver.

Puis, réaliser le pesto maison. Pour cela, dans le bol d’un mixeur placer les noix de cajou, l’ail, le parmesan, le basilic, les pousses d’épinards, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixer longuement jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et homogène. Saler et poivrer à votre convenance. Au besoin et selon la puissance de votre mixeur, ajouter quelques millilitres d’eau pour obtenir la consistance désirée.

Mélanger les pâtes et le pesto et ajouter les fleurettes de brocoli préalablement cuites. Server sans attendre dans une assiette creuse et parsemer de quelques feuilles de basilic fraîches.

L'Astuce Diet

L’originalité de cette recette réside dans l’utilisation de noix de cajou et de pousses d’épinards pour réaliser le pesto traditionnellement confectionné à partir de basilic et de pignons de pin. La noix de cajou apporte plus d’onctuosité mais peut tout à fait être remplacée par des amandes. De plus, le brocoli peut être remplacé par tout autre légume de votre choix selon les saisons : courgettes, asperges, etc.