Piperade sans oeuf

Name: Piperade sans oeuf légère et faible en calories
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 800 g tomate(s); 600 g poivron(s) rouge(s); 150 g oignon(s); 50 g piment frais doux; 10 g ail; 30 ml huile d'olive; 10 g muscovado

4 portion(s)

10 min Préparation

35 min Cuisson

171 kcal/portion

Recettes sans oeuf Intermédiaire € € €

Sans Gluten Sans Lactose Sans Porc Sans Oeuf Sans fruits de mer Sans alcool Sans sucre Sans viande Sans poisson

5.0/5 (1 notes) Noter

Ingrédients pour

tomate(s) 800 g

poivron(s) rouge(s) 600 g

oignon(s) 150 g

piment frais doux 50 g

ail 10 g

huile d'olive 30 ml

muscovado 10 g

On passe à l'action

Nettoyer soigneusement les légumes et les piments doux. Plonger les tomates 30 secondes dans une eau bouillante pour les peler plus facilement.

Peler les tomates, l’oignon et les poivrons. Découper la chair de la tomate en gros cubes, les poivrons en lanières, ciseler l’oignon et hacher l'ail. Épépiner le piment doux et le découper en lanières fines.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire suer les oignons et l'ail. Une fois les oignons translucides, ajouter les poivrons et le piment doux. Cuire à feu vif une petite dizaine de minutes.

Ajouter les tomates, le sucre, le thym, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson à feu doux 20 à 30 minutes. Une fois les légumes fondants et la sauce tomate réduite, c’est prêt !

L'Astuce Diet

Pour cette recette, nous vous conseillons de choisir des piments doux. À défaut, ils peuvent être remplacés par du piment d’Espelette en poudre, à doser selon les goûts. La piperade est parfaite pour accompagner la viande ou le poisson. Pour un plat unique complet, il est possible de casser des oeufs dans la piperade et de laisser cuire à couvert.