Poisson en croûte de légumes

Name: Poisson en croûte de légumes légère et faible en calories
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 personne
Cuisine: French
Ingredients: 150 g lieu noir; 15 g oignon(s); 40 g courgette(s); 30 g aubergine(s); 30 g poivron(s) rouge(s); 10 g concentré de tomates; 10 g olives noires dénoyautées; 5 g ail; 5 ml huile d'olive

1 portion(s)

15 min Préparation

30 min Cuisson

224 kcal/portion

Régime flexitarien Intermédiaire € € €

Sans Gluten Sans Lactose Sans Porc Sans Oeuf Sans fruits de mer Sans alcool Sans sucre Sans viande

5.0/5 (26 notes) Noter

Ingrédients pour

lieu noir 150 g

oignon(s) 15 g

courgette(s) 40 g

aubergine(s) 30 g

poivron(s) rouge(s) 30 g

concentré de tomates 10 g

olives noires dénoyautées 10 g

ail 5 g

huile d'olive 5 ml

On passe à l'action

Nettoyer les légumes et les découper en une brunoise très fine (en dés de quelques millimètres). Faire de même avec l’oignon. Hacher les olives et l’ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire suer les légumes, l’oignon, l’ail et les olives. Cuire 15 à 20 minutes à feu doux et à couvert pour que les légumes soient cuits à coeur sans être réduits en purée pour autant.

Assaisonner avec du sel et du poivre. Lier les légumes avec le concentré de tomate pour obtenir une pommade.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Placer le poisson dans un plat allant au four et le recouvrir de la pommade de légumes préalablement préparée.

Enfourner pour 10 minutes. Au bout de ce temps, mettre le four en position grill et poursuivre la cuisson 5 minutes pour que la croûte de légume dore légèrement et devienne croustillante. Servir sans attendre.

L'Astuce Diet

Cette recette savoureuse et originale est parfaite pour redécouvrir le poisson autrement ! Le lieu noir peut être remplacé par n’importe quel autre poisson au choix suivant les envies : truite, cabillaud, colin, rouget, etc. Attention, le temps de cuisson est indicatif et doit être adapté à la quantité, à l’épaisseur et à la variété de poisson utilisée !