Purée de patate douce et dinde rôtie

Name: Purée de patate douce et dinde rôtie légère et faible en calories
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 1 personne
Cuisine: French
Ingredients: 200 g patate(s) douce(s); 5 ml huile d'olive; 200 g dinde; 30 ml vin blanc; 10 g farine blanche; 15 g beurre; 65 ml bouillon de volaille

1 portion(s)

25 min Préparation

1 h 30 min Cuisson

606 kcal/portion

Moins de 700 calories Expert € € €

Sans Porc Sans Oeuf Sans fruits de mer Sans sucre Sans poisson

4.4/5 (5 notes) Noter

Ingrédients pour

patate(s) douce(s) 200 g

huile d'olive 5 ml

dinde 200 g

vin blanc 30 ml

farine blanche 10 g

beurre 15 g

bouillon de volaille 65 ml

On passe à l'action

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, réaliser la purée de patate douce : après avoir lavé et épluché les patates douces, les couper en gros cubes et les faire cuire à la vapeur (15 minutes environ). Après cuisson, les écraser, puis ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélanger le tout.

Ensuite, passer à la dinde rôtie: laver et sécher la dinde, la positionner les blancs vers le bas et en beurrer le dos.

Saupoudrer de sel et poivre. Retourner la dinde et la placer directement sur la plaque de cuisson du four. Beurrer le reste de la dinde, saler, poivrer.

Couvrir les blancs de papier alu en laissant dépasser les cuisses. Enfourner et laisser cuire 3h30.

Toutes les 30 minutes, mouiller la dinde (soulever le papier alu puis le remettre) avec un peu de bouillon de volaille et le jus de cuisson.

Au bout de 3h30, retirer le papier alu, cuire 1h suplémentaire, en continuant à mouiller régulièrement la dinde.

En fin de cuisson, sortir la dinde, récupérer le jus de cuisson et en extraire le gras remonté à la surface à la cuillère.

Placer le gras du jus de cuisson dans une casserole, ajouter la farine, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène et blondisse, pendant environ 4 minutes. Ajouter le vin, puis le reste du jus de cuisson. Mélanger jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Assaisonner et servir comme sauce avec la dinde.

L'Astuce Diet

Ici, les 200g de dinde sont 200g de viande (sans les os et sans la peau), avec l'os et la peau, vous pouvez compter 300g de viande avec la peau et les os . Pour une douzaine de convives, comptez une dinde de 3,5 kg, il faut alors prévoir un verre de vin blanc, un demi verre de farine, 60g de beurre, et 1/2 bouillon de volaille.