10 desserts sans gluten

Quand on choisit — ou doit — éviter le gluten, on pense parfois que les gâteaux et douceurs sont hors de portée. Et pourtant, de très belles créations sucrées peuvent se concocter facilement, avec des ingrédients simples et naturels. Voici 10 idées de desserts sans gluten, allant du plus simple au plus festif, pour se faire plaisir sans compromis sur le goût.

1. Moelleux chocolat‑noisette sans gluten

Ingrédients :

• 150 g de poudre d’amandes

• 50 g de noisettes en poudre

• 100 g de sucre de canne

• 3 œufs

• 80 ml d’huile neutre (tournesol ou coco)

• 100 g de chocolat noir (vérifiez sans gluten)

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

3. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la poudre de noisettes, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis l’huile. Incorporez le chocolat fondu.

4. Versez dans un moule beurré ou chemisé. Enfournez 25 à 30 minutes. Le centre doit rester légèrement moelleux.

5. Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou froid, éventuellement saupoudré d’un peu de sucre glace (sans gluten) ou de cacao.

Un dessert fondant, riche en goût et sans farine de blé — idéal pour les amateurs de chocolat.

2. Crumble aux pommes et flocons d’avoine sans gluten

Ingrédients :

• 4 pommes

• 60 g de flocons d’avoine sans gluten

• 40 g d’amandes effilées

• 50 g de sucre roux

• 50 g de beurre doux (ou margarine végétale)

• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Pelez et coupez les pommes en petits dés. Répartissez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez d’un peu de cannelle si désiré.

3. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les amandes effilées, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Avec les doigts, émiettez jusqu’à obtenir une texture sableuse.

4. Parsemez ce mélange sur les pommes. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

5. Servez tiède, éventuellement avec une boule de glace ou un yaourt nature pour un contraste chaud-froid.

Un dessert rustique et gourmand, simple et rapide, qui réveille les saveurs d’automne ou d’hiver.

3. Panna cotta au lait de coco et coulis de fruits rouges

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 ml de lait de coco

• 2 cuillères à soupe de sucre (ou sirop d’agave)

• 1 cuillère à café d’agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine, si tolérées)

• 200 g de fruits rouges (frais ou surgelés)

• 1 cuillère à soupe de sucre + un peu d’eau pour le coulis

Préparation :

1. Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, le sucre et l’agar-agar. Laissez bouillir 1 à 2 minutes en remuant.

2. Versez dans des verrines, laissez tiédir, puis réfrigérez au moins 2 heures.

3. Pendant ce temps, préparez le coulis : chauffez les fruits rouges avec le sucre et un petit fond d’eau. Laissez compoter puis mixez et tamisez si besoin.

4. Juste avant de servir, nappez chaque panna cotta d’un peu de coulis.

Léger, frais, exotique et naturellement sans gluten : un dessert parfait pour finir un repas en douceur.

4. Biscuits sablés à la noix de coco sans gluten

Ingrédients :

• 200 g de farine de riz (ou mélange sans gluten pour pâtisserie)

• 50 g de noix de coco râpée

• 80 g de sucre

• 100 g de beurre (ou margarine végétale)

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170 °C.

2. Dans un bol, mélangez la farine, la noix de coco, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en petits morceaux, sablez du bout des doigts.

3. Ajoutez l’œuf et la vanille. Formez une boule, filmez-la, puis laissez reposer 30 minutes au frais.

4. Étalez la pâte sur un plan fariné (avec de la farine sans gluten), découpez des formes, déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords dorent légèrement. Laissez refroidir.

Parfaits à croquer avec un café ou un thé, ces biscuits sont simples et savoureux — et faciles à conserver.

5. Fondant framboise‑chocolat blanc sans gluten

Ingrédients :

• 150 g de chocolat blanc (vérifiez sans gluten)

• 50 g de beurre

• 2 œufs

• 60 g de sucre glace

• 100 g de framboises fraîches ou surgelées

• 50 g de poudre d’amande

• 1 cuillère à soupe de farine de riz

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Faites fondre le chocolat blanc et le beurre.

3. Fouettez les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajoutez le chocolat fondu, la poudre d’amande, la farine de riz. Mélangez délicatement.

5. Incorporez les framboises à la spatule. Versez dans un moule beurré, enfournez 25 à 30 minutes. Le cœur doit rester moelleux.

6. Laissez tiédir avant de servir. Accompagnez d’un coulis de fruits rouges pour un contraste fruité.

Un dessert élégant, doux et fruité, qui conjugue chocolat et acidité — une belle alternative aux classiques.

6. Crème brûlée végétale sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 ml de lait de coco ou crème végétale

• 50 g de sucre de canne

• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait)

• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou arrow-root)

• Cassonade pour caraméliser

Préparation :

1. Faites chauffer le lait de coco avec la vanille et le sucre, sans atteindre l’ébullition.

2. Dans un bol, diluez la fécule dans un peu de lait froid, puis versez dans la casserole en remuant pour épaissir.

3. Versez la préparation dans des ramequins. Laissez refroidir puis réservez au frais 2 à 3 heures.

4. Juste avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau (ou sous le grill du four très chaud).

Un dessert raffiné, crémeux et sans gluten — idéal pour clore un repas en douceur.

7. Gâteau moelleux aux carottes et noix (type carrot cake) sans gluten

Ingrédients :

• 200 g de carottes râpées

• 100 g de noix concassées

• 150 g de mélange de farines sans gluten (riz + maïs + arrow-root)

• 100 g de sucre complet

• 3 œufs

• 80 ml d’huile de coco ou tournesol

• 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de gingembre, pincée de sel

• Pour le glaçage : 100 g de fromage frais ou de crème végétale + 2 cuillères à soupe de sucre glace + ½ cuillère à café de vanille

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Dans un grand saladier, mélangez les farines, les épices, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et l’huile. Incorporez les carottes râpées et les noix.

3. Versez dans un moule beurré ou chemisé, enfournez 35 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide.

4. Laissez refroidir. Préparez le glaçage en fouettant le fromage frais, le sucre glace et la vanille. Étalez sur le gâteau refroidi.

Un gâteau moelleux, parfumé, riche en fibres et sans gluten — parfait pour un goûter sain et gourmand.

8. Muffins banane‑noix sans gluten

Ingrédients (pour 8 muffins) :

• 2 bananes bien mûres

• 2 œufs

• 80 ml de lait (végétal ou demi-écrémé)

• 80 ml d’huile neutre

• 150 g de mélange de farines sans gluten

• 60 g de sucre de canne

• 1 cuillère à café de levure sans gluten

• 50 g de noix concassées

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Dans un saladier, écrasez les bananes. Ajoutez les œufs, l’huile, le lait et le sucre. Mélangez.

3. Incorporez la farine et la levure, puis les noix.

4. Versez la pâte dans des moules à muffins. Enfournez 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Des petits gâteaux moelleux, parfumés et faciles à emporter — parfaits pour une pause sucrée sans gluten.

9. Pancakes doux aux myrtilles (sans gluten)

Ingrédients (pour 6 pancakes) :

• 100 g de farine de riz

• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de levure sans gluten

• 1 œuf

• 200 ml de lait (végétal ou demi-écrémé)

• 1 cuillère à soupe d’huile neutre

• 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients secs dans un bol.

2. Dans un autre bol, fouettez l’œuf, le lait et l’huile. Versez sur les secs, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Ajoutez délicatement les myrtilles.

4. Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez des louches de pâte, cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bulles disparaissent et que l’extérieur soit doré.

Servez avec un peu de sirop d’érable, de miel ou de compote. Des pancakes légers, moelleux et parfaits pour un petit déjeuner sans gluten plein de douceur.

10. Coupe glacée banane‑cacao façon « nice cream » sans gluten

Ingrédients (pour 2 coupes) :

• 3 bananes bien mûres (coupées et congelées)

• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

• 2 cuillères à soupe de lait végétal (ou eau)

• Quelques copeaux de noix de coco, noisettes ou amandes concassées pour la déco

Préparation :

1. Dans un blender puissant, mixez les bananes congelées avec le cacao et le lait jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse (arrêtez-vous dès que la texture ressemble à une glace douce).

2. Servez immédiatement dans des coupes. Saupoudrez de noix de coco râpée ou de fruits secs.

Un dessert gourmand, frais, végétal et sans gluten — parfait pour les soirées d’été ou après un repas léger.

Ces 10 desserts sans gluten montrent qu’il est tout à fait possible de savourer des douceurs variées : moelleux au chocolat, gourmandise fruitée, gourmandise végétale, douceurs rustiques, glaces saines… Le tout sans farine de blé, sans gluten, souvent plus léger et souvent meilleur pour la digestion.

N’hésitez pas à adapter les recettes à vos goûts, à remplacer certains ingrédients selon la saison ou vos envies, et à tester des variantes. L’essentiel ? Prendre plaisir, se faire du bien et savourer chaque bouchée.