10 recettes anti-gaspi à base de baguette : ne jetez plus votre pain rassis !

Donnez une seconde vie à votre baguette Combien de fois avons-nous laissé une baguette sécher dans la corbeille à pain, faute d’inspiration ? Pourtant, une baguette un peu dure n’est pas un déchet, c’est une opportunité gourmande ! Toasts croustillants, gratins savoureux, recettes sucrées inattendues : le pain rassis peut se transformer en de vrais délices maison. Chez CROQ, on vous propose 10 idées anti-gaspi, faciles et économiques, pour ne plus jamais gaspiller un bout de baguette !

1. Pain perdu moelleux à la vanille

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 tranches épaisses de baguette rassis

• 2 œufs

• 25 cl de lait

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 cuillère à soupe de sucre

• Un peu de beurre pour la cuisson

Préparation

1. Battez les œufs avec le lait, les sucres.

2. Trempez les tranches de pain dans le mélange jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées.

3. Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre.

4. Servez tiède, avec une compote ou quelques fruits frais.

2. Croûtons express pour soupes et salades

Ingrédients

• Pain rassis coupé en cubes

• Huile d’olive

• Ail en poudre, herbes, sel

Préparation

1. Mélangez les cubes avec un filet d’huile d’olive et les épices.

2. Faites-les dorer 10 minutes au four à 200 °C ou à la poêle.

3. Utilisez dans une soupe, une salade César ou une poêlée de légumes.

3. Bruschettas tomates-fromage

Ingrédients (pour 4 tranches)

• 4 tranches de pain

• 2 tomates

• 1 boule de mozzarella

• Basilic, huile d’olive, ail

Préparation

1. Frottez les tranches de pain avec une gousse d’ail.

2. Disposez les rondelles de tomate, de mozzarella.

3. Arrosez d’huile d’olive, parsemez de basilic.

4. Passez au four 10 minutes à 180 °C.

4. Chapelure maison

Ingrédients

• Restes de baguette bien sèche

Préparation

1. Mixez le pain sec en fine poudre.

2. Conservez dans un bocal hermétique.

3. Utilisez pour paner vos escalopes, faire des gratins, ou épaissir une soupe.

5. Gratin de pain aux légumes

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 6 tranches de baguette

• 2 courgettes ou légumes au choix

• 3 œufs

• 25 cl de lait

• 50 g de fromage râpé

• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Disposez les tranches de pain dans un plat huilé.

2. Ajoutez les légumes émincés (cuits ou crus selon préférence).

3. Battez les œufs avec le lait et les épices. Versez sur le pain.

4. Ajoutez le fromage râpé.

5. Enfournez 30 minutes à 180 °C.

6. Mini-pizzas sur baguette

Ingrédients

• Tranches de pain

• Sauce tomate

• Restes de jambon, légumes, fromage

Préparation

1. Tartinez la sauce sur les tranches.

2. Ajoutez les garnitures selon vos restes.

3. Passez au four 10 minutes à 200 °C.
   Une idée idéale pour les enfants (et les frigos vides !)

7. Tiramisu salé façon bruschetta

Ingrédients (pour 4 verrines)

• 4 tranches de baguette

• 250 g de ricotta

• 2 tomates

• 1 gousse d’ail

• Basilic, huile d’olive

Préparation

1. Toastez le pain.

2. Coupez les tomates en dés, assaisonnez-les.

3. Montez une verrine : pain, ricotta assaisonnée, tomate, basilic.

4. Répétez et réfrigérez 30 min.

8. Pudding sucré à l’ancienne

Ingrédients (pour 4 parts)

• 200 g de pain rassis

• 50 cl de lait

• 2 œufs

• 60 g de sucre

• Raisins secs, cannelle, vanille

Préparation

1. Faites tremper le pain dans le lait tiède.

2. Ajoutez les œufs battus, le sucre, les parfums.

3. Versez dans un moule beurré, enfournez 40 min à 180 °C.

9. Pain gratiné au four façon tartiflette

Ingrédients

• 6 à 8 tranches de pain

• 1 oignon

• 100 g de lardons (ou tofu fumé)

• 1/2 reblochon ou fromage à fondre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et les lardons.

2. Disposez les tranches de pain dans un plat, recouvrez du mélange.

3. Ajoutez les tranches de fromage.

4. Faites gratiner 10 min au four à 200 °C.

10. Gâteau salé au pain (façon cake)

Ingrédients (pour un petit moule)

• 200 g de pain rassis coupé en dés

• 3 œufs

• 20 cl de lait

• 100 g de légumes râpés (carottes, courgettes)

• 50 g de fromage râpé

• Herbes, épices

Préparation

1. Trempez les morceaux de pain dans le lait.

2. Ajoutez les œufs, les légumes râpés, le fromage, les épices.

3. Versez dans un moule, enfournez 35 min à 180 °C.
   Ce gâteau est idéal pour un pique-nique ou un dîner léger avec une salade.

Le pain rassis n’a rien d’un déchet. Avec un peu d’imagination, il devient la base de recettes aussi gourmandes qu’économiques, et souvent surprenantes. Ces 10 idées anti-gaspi vous aideront à réduire les pertes alimentaires tout en régalant toute la famille. La prochaine fois qu’il vous reste une baguette oubliée, vous saurez quoi en faire !