10 recettes au riz vinaigré : des idées gourmandes venues du Japon et d’ailleurs

Le riz vinaigré, star de la cuisine japonaise Le riz vinaigré, aussi appelé shari ou sushi-meshi, est un incontournable de la cuisine japonaise. Cuit à la vapeur puis assaisonné d’un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel, il devient la base parfaite pour les sushis, les makis ou encore les chirashis. Mais saviez-vous qu’il peut aussi s’utiliser dans d’autres recettes originales, sucrées comme salées ?

Voici 10 idées gourmandes à tester chez vous, pour varier vos repas autour de ce riz parfumé et légèrement acidulé.

1. Sushi classiques au saumon

Ingrédients (2 pers.)

• 200 g de riz vinaigré

• 200 g de saumon frais (qualité sashimi)

• Sauce soja, wasabi

Préparation

1. Formez des petites boulettes de riz vinaigré.

2. Déposez une tranche de saumon par-dessus.

3. Servez avec sauce soja et wasabi.

Un grand classique qui séduit toujours par sa fraîcheur.

2. Makis au concombre et fromage frais

Ingrédients

• 200 g de riz vinaigré

• 1 feuille de nori

• ½ concombre

• 2 c. à soupe de fromage frais

Préparation

1. Étalez le riz vinaigré sur la feuille de nori.

2. Ajoutez le concombre en bâtonnets et le fromage frais.

3. Roulez serré, puis coupez en 6 tronçons.

Une version végétarienne et légère des makis.

3. Temaki au thon et avocat

Ingrédients

• Riz vinaigré

• Feuille de nori coupée en deux

• 100 g de thon frais

• ½ avocat

Préparation

1. Placez un peu de riz vinaigré sur la feuille de nori.

2. Ajoutez du thon et de l’avocat en lamelles.

3. Roulez en cornet et dégustez aussitôt.

Un sushi à la main, convivial et pratique.

4. Chirashi au saumon et à la mangue

Ingrédients

• 250 g de riz vinaigré

• 150 g de saumon cru

• ½ mangue

• Graines de sésame

Préparation

1. Répartissez le riz vinaigré dans un bol.

2. Ajoutez des lamelles de saumon et de mangue.

3. Parsemez de graines de sésame.

Une assiette colorée et acidulée.

5. Onigiri au thon-mayo

Ingrédients

• Riz vinaigré

• 1 boîte de thon nature

• 2 c. à soupe de mayonnaise légère

• 1 feuille de nori

Préparation

1. Mélangez le thon et la mayonnaise.

2. Formez une boule de riz, insérez un peu de farce au centre.

3. Modelez en triangle et entourez d’une bande de nori.

L’en-cas japonais par excellence.

6. Poké bowl au riz vinaigré

Ingrédients

• Riz vinaigré

• ½ avocat

• ½ mangue

• 100 g de crevettes

• Radis, edamame

Préparation

1. Déposez le riz vinaigré au fond d’un bol.

2. Disposez joliment les ingrédients par-dessus.

3. Ajoutez une sauce légère soja-sésame.

Un plat complet, nourrissant et équilibré.

7. Sushi cake (version festive)

Ingrédients

• Riz vinaigré

• Saumon cru et cuit

• Avocat

• Concombre

• Graines de sésame

Préparation

1. Tapissez un moule à charnière de film alimentaire.

2. Alternez des couches de riz vinaigré et de garnitures.

3. Démoulez et découpez en parts comme un gâteau.

Idéal pour surprendre vos invités.

8. Salad sushi bowl

Ingrédients

• Riz vinaigré

• Concombre en dés

• Carottes râpées

• Tofu mariné grillé

• Sauce soja-sésame

Préparation

1. Mélangez le riz vinaigré avec les légumes croquants.

2. Ajoutez le tofu par-dessus.

3. Assaisonnez avec une sauce soja-sésame.

Une version végétarienne, fraîche et pleine de saveurs.

9. Nigiri aux crevettes

Ingrédients

• Riz vinaigré

• Crevettes cuites décortiquées

• Sauce soja

Préparation

1. Formez des petits ovales de riz vinaigré.

2. Déposez une crevette sur chaque boule.

3. Servez avec de la sauce soja.

Simple et raffiné.

10. Riz vinaigré sucré façon dessert

Ingrédients

• Riz vinaigré légèrement sucré

• Fruits frais (mangue, fraises, kiwi)

• Un filet de miel

Préparation

1. Servez le riz vinaigré sucré dans des coupelles.

2. Ajoutez les fruits frais en morceaux.

3. Versez un filet de miel avant de déguster.

Une touche sucrée originale, inspirée du Japon.

Le riz vinaigré, bien plus qu’un simple accompagnement

Polyvalent, parfumé et simple à préparer, le riz vinaigré est une base idéale pour des plats aussi variés que savoureux. Du classique sushi au surprenant dessert, il permet de voyager tout en restant chez soi.

Alors, laquelle de ces 10 recettes allez-vous essayer en premier ? Les traditionnels makis, un chirashi coloré ou le surprenant sushi cake ?