10 recettes de desserts portugais : un voyage sucré entre tradition et gourmandise

1. Pastéis de nata (tartelettes à la crème)

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 4 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre

• 25 g de farine

• 250 ml de lait

• Zeste de citron

• 1 bâton de cannelle

Préparation :
Faites chauffer le lait avec le zeste et la cannelle. Mélangez les jaunes, le sucre et la farine. Versez le lait chaud dessus, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Garnissez des moules tapissés de pâte feuilletée et enfournez 12 à 15 minutes à 220°C jusqu’à ce que le dessus soit légèrement caramélisé.

2. Bolo de bolacha (gâteau aux biscuits)

Ingrédients :

• 2 paquets de biscuits type Maria

• 200 g de beurre mou

• 150 g de sucre

• 2 cafés forts refroidis

Préparation :
Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème. Trempez rapidement les biscuits dans le café. Alternez couches de biscuits et crème. Terminez par de la crème. Réfrigérez 4 heures minimum.

3. Arroz doce (riz au lait portugais)

Ingrédients :

• 150 g de riz rond

• 1 litre de lait

• 120 g de sucre

• 1 bâton de cannelle

• Zeste de citron

• 2 jaunes d’œufs

Préparation :
Faites cuire le riz dans un peu d’eau. Ajoutez le lait, la cannelle et le zeste. Laissez mijoter doucement. Incorporez le sucre puis les jaunes hors du feu. Saupoudrez de cannelle avant de servir.

4. Pão de ló (génoise portugaise)

Ingrédients :

• 6 œufs

• 200 g de sucre

• 120 g de farine

Préparation :
Fouettez longuement les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporez délicatement la farine. Enfournez 30 minutes à 180°C.

5. Queijadas (petits gâteaux au fromage frais)

Ingrédients :

• 200 g de fromage frais

• 150 g de sucre

• 2 œufs

• 50 g de farine

• Zeste de citron

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez dans des petits moules. Faites cuire 20 minutes à 180°C.

6. Filhós (beignets portugais)

Ingrédients :

• 500 g de farine

• 2 œufs

• 80 g de sucre

• 20 g de levure fraîche

• 250 ml de lait

• Huile pour friture

Préparation :
Préparez une pâte levée. Laissez doubler de volume. Formez des beignets et faites-les frire. Saupoudrez de sucre et de cannelle.

7. Toucinho do céu (gâteau aux amandes)

Ingrédients :

• 250 g de poudre d’amandes

• 250 g de sucre

• 6 jaunes d’œufs

• 100 ml d’eau

Préparation :
Réalisez un sirop avec l’eau et le sucre. Mélangez avec les amandes et les jaunes. Versez dans un moule et faites cuire 30 minutes à 180°C.

8. Leite creme (crème brûlée portugaise)

Ingrédients :

• 500 ml de lait

• 4 jaunes d’œufs

• 120 g de sucre

• 25 g de maïzena

• Zeste de citron

Préparation :
Chauffez le lait. Mélangez les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud, remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Versez dans des ramequins et caramélisez le dessus au sucre.

9. Sonhos (beignets légers)

Ingrédients :

• 250 ml d’eau

• 100 g de beurre

• 150 g de farine

• 4 œufs

• Huile pour friture

Préparation :
Portez l’eau et le beurre à ébullition. Ajoutez la farine d’un coup. Hors du feu, incorporez les œufs un à un. Faites frire des petites portions. Saupoudrez de sucre.

10. Pudim flan portugais

Ingrédients :

• 1 boîte de lait concentré sucré

• 4 œufs

• 400 ml de lait

• 100 g de sucre (pour le caramel)

Préparation :
Préparez un caramel et versez-le dans un moule. Mélangez les œufs, le lait concentré et le lait. Versez dans le moule et faites cuire au bain-marie 45 minutes à 180°C.

Les desserts portugais sont riches en tradition, souvent simples, mais toujours généreux. Cannelle, citron, amandes et œufs y occupent une place centrale.

Alors, lequel allez-vous préparer pour apporter un peu de Portugal à votre table ?