10 recettes de houmous maison : des idées originales pour twister vos apéros et repas équilibrés

Le houmous, ce classique de la cuisine du Moyen-Orient à base de pois chiches et de tahini, a conquis nos tables en version saine et gourmande. Facile à préparer, riche en fibres et en protéines végétales, il se décline à l’infini selon les saisons, les envies… ou les restes du frigo ! Voici 10 recettes de houmous maison, classiques ou revisitées, pour varier les plaisirs sans jamais se lasser. À déguster en tartinade, en accompagnement ou en dip, le houmous est le roi des assiettes colorées et des repas sans chichi.

1. Houmous classique

Ingrédients :

• 250 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)

• 1 à 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)

• Le jus d’1 citron

• 1 gousse d’ail

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, cumin (facultatif)

• Un peu d’eau ou d’aquafaba (jus de pois chiches)

Préparation :
Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin. Servez avec un filet d’huile d’olive et du paprika.

2. Houmous à la betterave

Ingrédients :

• Recette de base + 1 petite betterave cuite

Préparation :
Ajoutez la betterave cuite à la recette classique. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène et une belle couleur rose fuchsia. Doux et légèrement sucré !

3. Houmous à l’avocat

Ingrédients :

• Recette de base + 1 avocat bien mûr + coriandre fraîche

Préparation :
Mixez tous les ingrédients ensemble. Ce houmous est parfait pour remplacer le guacamole, tout en apportant plus de protéines.

4. Houmous au poivron grillé

Ingrédients :

• Recette de base + 1 poivron rouge grillé (pelé)

• 1 pincée de paprika fumé

Préparation :
Incorporez le poivron et le paprika dans le mixeur. Ce houmous a un goût doux, légèrement fumé, parfait pour l’été.

5. Houmous aux épinards et citron

Ingrédients :

• Recette de base + 1 poignée de jeunes pousses d’épinards + zeste de citron

Préparation :
Mixez les épinards avec les pois chiches pour une version plus “verte”, fraîche et riche en fer.

6. Houmous aux carottes rôties

Ingrédients :

• Recette de base + 2 carottes rôties au four avec un filet d’huile d’olive

• 1 pincée de cumin

Préparation :
Un houmous sucré-salé, parfait pour un apéro hivernal. À servir avec des crackers ou des bâtonnets de légumes.

7. Houmous au curry et lait de coco

Ingrédients :

• Pois chiches + 1 c. à soupe de pâte de curry doux

• 2 c. à soupe de lait de coco

• Jus de citron, sel, ail

Préparation :
Une version exotique, douce et crémeuse, à déguster avec du pain naan ou du riz basmati froid.

8. Houmous à la patate douce

Ingrédients :

• Pois chiches + 1 patate douce cuite (150 g)

• Tahini, citron, ail, épices (cannelle ou paprika)

Préparation :
Ajoutez la patate douce pour une version onctueuse, légèrement sucrée, parfaite en automne.

9. Houmous de lentilles corail

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail cuites

• 1 c. à soupe de tahini

• Jus de citron, ail, sel, cumin

Préparation :
Remplacez les pois chiches par des lentilles corail pour une alternative légère et digeste.

10. Houmous express au yaourt grec

Ingrédients :

• 200 g de pois chiches

• 1 yaourt grec nature

• Jus de citron, sel, herbes fraîches (menthe ou aneth)

Préparation :
Une recette express, plus légère, à servir bien frais avec des crudités ou sur du pain pita.

Le mot de la diététicienne

Le houmous est un super aliment végétarien, riche en protéines, fibres, fer, et acides gras insaturés (grâce au tahini). Il remplace facilement les tartinades industrielles, accompagne les salades composées, ou constitue une collation rassasiante et saine.

Et surtout, il se prête à toutes les variations ! L’important est de tester, goûter, ajuster, et de faire confiance à vos papilles. Parce que manger équilibré, c’est aussi oser la créativité en cuisine 💛