10 recettes de pestos

Le pesto est une sauce délicieuse et polyvalente originaire d'Italie, principalement de la région de Ligurie. Traditionnellement à base de basilic, d'ail, de pignons de pin, de parmesan et d'huile d'olive, le pesto peut se décaler pour intégrer une multitude d'ingrédients, offrant ainsi une variété de saveurs. Dans cet article, nous vous proposons 10 recettes de pestos différents, chacun avec une liste d'ingrédients et des instructions détaillées pour leur préparation. Découvrez ces délices qui sauront enrichir vos plats de pâtes, vos viandes et même vos apéritifs !

1. Pesto de basilic classique

Ingrédients :

• 50 g de basilic frais
• 30 g de pignons de pin
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 120 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Dans un mixeur, combinez le basilic, les pignons de pin, le parmesan et l'ail.
2. Mixez jusqu'à obtenir une pâte.
3. Ajoutez lentement l'huile d'olive tout en mixant, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
4. Salez et poivrez selon votre goût.

2. Pesto de tomates séchées

Ingrédients :

• 100 g de tomates séchées (dans l'huile de préférence)
• 30 g de noix
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Dans un mixeur, combinez les tomates séchées, les noix, le parmesan et l'ail.
2. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron en continuant à mixer.
4. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

3. Pesto de roquette

Ingrédients :

• 100 g de roquette
• 30 g de noix de cajou
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 100 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Dans un mixeur, ajoutez la roquette, les noix de cajou, le parmesan et l'ail.
2. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
3. Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en continuant de mixer.
4. Salez et poivrez selon votre goût.

4. Pesto d’épinards et noix

Ingrédients :

• 100 g d'épinards frais
• 30 g de noix
• 50 g de fromage de chèvre
• 1 gousse d'ail
• 100 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Dans un mixeur, mettez les épinards, les noix, le fromage de chèvre et l'ail.
2. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Incorporez l'huile d'olive progressivement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

5. Pesto de coriandre

Ingrédients :

• 100 g de coriandre fraîche
• 30 g de noix de pécan
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Dans un mixeur, combinez la coriandre, les noix de pécan, le parmesan et l'ail.
2. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez lentement l'huile d'olive et le jus de citron tout en continuant de mixer.
4. Salez et poivrez selon votre goût.

6. Pesto de poivrons rouges grillés

Ingrédients :

• 2 poivrons rouges grillés (en conserve ou fraîchement grillés)
• 30 g de pignons de pin
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 100 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Dans un mixeur, mettez les poivrons rouges, les pignons de pin, le parmesan et l'ail.
2. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Incorporez progressivement l'huile d'olive.
4. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

7. Pesto d’ail des ours

Ingrédients :

• 100 g d'ail des ours (frais)
• 30 g de noix
• 50 g de parmesan râpé
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Dans un mixeur, combinez l'ail des ours, les noix et le parmesan.
2. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
3. Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron tout en continuant de mixer.
4. Salez et poivrez selon votre goût.

8. Pesto de pistaches

Ingrédients :

• 100 g de pistaches (non salées)
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 100 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Dans un mixeur, mettez les pistaches, le parmesan et l'ail.
2. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Incorporez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

9. Pesto de courgettes

Ingrédients :

• 1 courgette moyenne (coupée en dés)
• 30 g de pignons de pin
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 100 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Faites cuire la courgette à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Dans un mixeur, combinez la courgette, les pignons de pin, le parmesan et l'ail.
3. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en mixant.
5. Salez et poivrez à votre convenance.

10. Pesto de chou frisé

Ingrédients :

• 100 g de chou frisé (kale, sans les tiges)
• 30 g d'amandes ou de noix
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 100 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante, faites blanchir le chou frisé pendant environ 2 minutes. Égouttez et rincez à l'eau froide.
2. Dans un mixeur, combinez le chou frisé, les amandes, le parmesan et l'ail.
3. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Incorporez l'huile d'olive lentement tout en continuant de mixer.
5. Ajustez le goût avec du sel et du poivre.

Le pesto est une sauce pleine de saveurs qui peut s'adapter à de nombreux ingrédients, offrant ainsi une grande variété de goûts et de textures. Que vous soyez fan de la recette classique au basilic ou que vous souhaitiez essayer des combinaisons plus audacieuses comme le pesto de courgettes ou de pistaches, ces recettes sauront enrichir vos plats. Vous pouvez utiliser ces pestos pour assaisonner des pâtes, des salades, des viandes ou même comme trempette. Alors, n'hésitez pas à expérimenter et à trouver votre pesto préféré parmi ces 10 délicieuses recettes !